艾草麻薯包
自家种的艾草,趁它叶子嫩,摘了下来,艾草除了喜欢做青团,就不知道还可以做些什么吃?用艾草试试做麻薯包,看能不能成?成品除了个子有点小,带些艾草香气,没其它什么不同。个子小可能水份大了,甜度如果再增加一点点会更好。这颜色甚是喜欢。
成品量有11个左右。
用料
处理艾草 | : |
艾草叶子(洗干净后的重量) | 160g |
小苏打(焯水用的) | 5克 |
清水(打泥用) | 160克 |
面团材料 | : |
纯艾草泥(不要艾水) | 90克 |
玉米油 | 40克 |
焙小乐麻薯预拌粉 | 250克 |
全蛋液 | 50克 |
水 | 120克 |
艾草麻薯包的做法
成品
艾草麻薯,香气芬芳
先摘个嫩艾草
摘了忘记称,所以只提供洗干净后的重量(干叶子的话,取120克就好)
锅中烧开水,加入小苏打,倒入已洗干净的艾草,焯几秒,焯软,捞起,用筷子压干一下水分。倒入破壁机+清水,打烂
打得越碎越好
倒入过滤布,滤掉的艾草水。
只需要艾草泥
第一次使用焙小乐麻薯预拌粉
备好材料(其实用一个大碗就够了)
艾草泥加入适量清水(在配方120g的水中提取),拌松一下
所有材料倒在一起(/称在一起)
用切刀式拌匀
拌至看不见干粉
移至到揉面垫上,戴上手套
用搓衣服的手法,进行揉搓
手法就是,搓出去,又收回来
一直揉到面团变光滑状态,大约揉25分钟
切割分出25g/个
烤箱预热,上下170度 (风炉用150度)
揉圆,放在烤盘上,进炉前,在麻薯上空,喷上水雾
烘烤30-35分钟 (风炉烤40分钟)
圆溜溜出炉
完成了
成品
空心麻薯
成品
小贴士
艾草加些小苏打焯水,可保绿
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