快手【焦糖爆米花】
电影院的爆米花总是裹酱不够,味不够,奶香不够,不好吃;这个方子很快手,5分钟不到,所有爆米花关都能爆开花哦~加上浓郁的焦糖酱好吃到不行~
用料
炸爆米花用料 | |
干玉米粒 | 100 g |
玉米油 | 15 g |
黄油 | 15 g |
盐 | 一小撮 |
焦糖裹酱用料 | |
水 | 80 g |
糖 | 60 g |
黄油 | 20 g |
小苏打(可不加) | 3 g |
快手【焦糖爆米花】的做法
将15克玉米油和15克黄油放入锅中小火加热至融化
称好干玉米粒,记住一定要用爆米花专用玉米粒哦~
把玉米粒倒入锅中,翻炒几下,让每一粒玉米粒均匀裹上油
盖上锅盖,有透明锅盖的用透明锅盖的锅,方便观察,没有的话就靠听爆米花爆开的声音“砰砰”来判断
开始有爆米花爆开了,双手握稳锅,间断的上下晃动,为了让玉米粒受热均匀,这样才会提高爆开率
5分钟左右的时候,就差不多全爆开了,当你发现已经没有玉米粒再爆开就证明好了,关火
趁热撒盐拌匀,放在一旁冷却,开始准备焦糖裹酱
80g水和60g糖混合均匀,倒入锅中,小火加热,中途不要搅拌!!!
慢慢加热,一直到变成茶色(淡咖啡色),不要搅拌!!!
(我为了拍照颜色不小心熬深了,你们千万不要这样)熬到茶色淡咖啡色就可以关火,加入20g黄油,搅拌均匀
加入3g小苏打,搅拌均匀,这是为了让焦糖酱更好的包裹住爆米花
将熬好的焦糖酱趁热浇在爆米花上
准备两个铲子将爆米花和焦糖酱翻拌均匀,动作要快一点
准备一个铺好油纸的烤盘,将拌均匀的爆米花平铺在上面
放在一旁冷却
冷却好的爆米花,用手将它们一颗颗均匀的掰散开,就可以装盘啦~
一口一个嘎嘣脆~焦糖酱果在外面超浓郁超好吃!奶香味也十足!!!
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