卤味来一把
作为一位爱鸡爪人士
又加平时喜欢咸味零嘴
一直想自己做一把卤味试试
*我不是自己做的卤料包,tb买了现成的。
*一个平时不下厨连青菜也不会炒的人。
用料
卤料包 | 1袋 |
鸡爪 | 很多 |
香菇 | 手抓一把 |
香干 | 一块 |
姜 | 5678片 |
绍兴酒 | 适量(大功臣) |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
卤味来一把的做法
猪肉鸡爪加姜片焯水过
锅里加少量油,加冰糖,炒糖色,很重要,一定要小火!我娘说我冰糖加多了。
冰糖在融化ing
这是关键一步!等到颜色深红就好,然而我关火不及时!造成了后面极为尴尬的局面!
把炒好的糖加入刚才的食材中,加水、加老抽。
加入法宝卤料包,开煮!
中间尝味,发现卤汁苦的!!!…应该是炒糖色的时候糖多且时间太久的缘故!然后就加白糖加盐开始补救…
这个做封面不是没原因的!我大绍兴的黄酒绝对666!经过补救卤汁已经正常,然后我就加了料酒,5分钟后,香气四溢!
本来不应该放豆制品的,不过这锅卤汁我不打算保存,所以关火加了豆干。焖上2小时。
香菇有些咸,其他的都不错吃!虽然过程艰辛,但是成功啦!
小贴士
炒糖色太关键了!你们一定要注意!
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