豆腐燕麦饼——给爸爸的糖尿病小点心

爸爸有糖尿病，主食尽可能各种粗粮低碳水，架不住他干惯了重劳力，胃口特别大，两餐间隙总饿，就想到了给他做个燕麦饼干，用豆腐替换掉了香蕉，提升了蛋白，同时放了奶粉，不知道能不能顺便给他补补钙。

用料  

豆腐燕麦饼——给爸爸的糖尿病小点心的做法  

1. 内酯豆腐沥水，静置了4h。赶时间请用纱布直接手挤。

2. 这是沥出来的水，不这样去去水分，就需要更多的麦片，不然太稀软。

3. 沥水的豆腐和鸡蛋一起用打蛋器打到细腻。

4. 所有配料混合均匀，静置20-30min，让麦片充分吸水。

5. 平铺在铺了油纸的烤盘上，用硅胶刮板按压紧实，整形，让边缘尽量跟中间一样的厚度甚至可以比中间厚。我是铺了大概1cm厚度的样子。表面撒了一点儿黑芝麻装饰，撒完之后用刮板压实。

6. 烤箱预热，170-180℃，中下层，25~30min。到时间之后可以关闭加热，再闷10min。

7. 稍微晾凉后切成你喜欢的大小，平铺在盘子上，放回烤箱过夜。然后用手工饼干的包装包起来，里面记得放一个脱氧包，这样可以放久一点儿。冷冻保存，吃之前拿出来常温解冻。

8. 中间就是这种软软的，不脆。起来奶香浓郁，越嚼越香！我是减肥人士，这个我自己偶尔也吃几个，很香。

小贴士

平铺整形时，边缘如果裂开，可以用刮板沾水多刮几遍，尽量不留裂口，不然烤的时候那一块会因为太薄了，烤糊了。