无糖无油版杂粮饼（妊娠糖尿病点心）

在妊娠糖尿病控糖的日子里。吃什么变成了世纪难题。
妊娠糖尿病有什么危害，我就不多说了。
在临产还有两周的这天下午，实在饿的不行。。。把家里的杂粮都翻出来。尝试了这款无糖无油的平底锅杂粮饼！

用料  

无糖无油版杂粮饼（妊娠糖尿病点心）的做法  

1. 杂粮面总计100g，我喜欢吃玉米面，所以占比做多，全部玉米面100g也是可以的。但家里只剩下50g玉米面，所以就混合了其他的杂粮面，跟精白面比较，杂粮面升糖比较慢，所以这款杂粮饼没有添加任何精白面（低筋或者中筋面粉）

2. 把蛋黄和蛋白分离，蛋白盆要无油无水（这里和做戚风蛋糕有点像），把蛋黄混合在杂粮粉中，分次倒入100g牛奶，用刮刀搅拌均匀即可。蛋黄杂粮糊是略有点稀的。

3. 打蛋白，之前看过很多贴子，说没有糖会影响打蛋白。今天就硬着头皮打了一次无糖蛋白，先用低档，打出大泡沫，蛋白细腻

4. 调到最高档继续打蛋白。很快就出小勾勾了。蛋白打发完成！

5. 分1/3蛋白到蛋黄糊里搅拌，然后把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆，继续搅拌到均匀（这部分也是跟戚风混合蛋黄糊一样操作）

6. 平底锅预热，不需要刷油，预热好后，舀一勺面糊到锅里，自然就成了圆形，煎1分钟左右，用硅胶铲试着可以翻面就翻面再煎一分钟左右。这种小饼很容易熟，不放心，就掰开中间看一下，没有稀面糊就可以出锅了。

7. 成品图

8. 成品图，口感是没有任何甜味的。就是杂粮和一点点蛋的味道。

小贴士

因为之前没有打算写菜谱，所以过程图拍的比较少。。。
没有加糖的蛋白，有点容易消泡，但基本上也在接受范围，大概是最后两锅的时候消泡了。没有消泡的饼会蓬松一些。基本上不太影响吃口。
如果实在吃不了淡口的，可以蘸蜂蜜或者果酱（需要控糖的还是忍忍）。
但对于被控糖折磨的孕妇来说，真的是一款毫无压力的小点心！因为是真正无糖无油杂粮小饼！！

最后祝愿所有待产宝妈和肚里的宝宝都健康快乐！