生酮菜谱 I 升级版烤坚果-迷迭香大蒜味
卡琳小姐是一个十足的坚果控,一抱起坚果就可以吃得没完没了。生酮之前,喜欢买那些调过味的坚果;生酮后,就买原味坚果,然后自己烘培烤制,想什么味道就什么味道。那么多味道,最中意的还是迷迭香大蒜味。
上次好妹妹给我尝了西班牙Marcona杏仁,立马大爱。这个杏仁比一般的美国大杏仁更香甜,质地没有那么硬,而且还有奶油味。卡琳小姐在淘宝搜寻了好一会儿,终于找到了带皮的。
为了让烤坚果更有味道,网上查找了一番,终于发现个好方子。试验后,终于得到我家那位专业人士的称赞,真心不容易。。。
用料
杏仁、核桃 | 300克 |
橄榄油 | 两大勺 |
迷迭香 | 两簇 |
盐 | 一勺 |
大蒜粉 | 一勺 |
黑胡椒 | 少许 |
把杏仁泡在水里一个晚上,然后剥皮。上次,我好有闲情逸致,竟然下班后在家足足剥了一两个小时。之后,晾干。
在平底锅里倒上橄榄油,中小火,可以多点,然后放入迷迭香。煸出迷迭香的味道就可以了。
转小火,甚至可以关火,放入杏仁,稍微煸炒一下,目的是让杏仁充分裹上油脂。
把杏仁拿出,在吸油纸上把多余油脂吸掉,然后撒上盐和大蒜粉,烤箱110度,15分钟左右。
烤过的坚果,脆脆的,带点香草味,带点海盐味。
小贴士
我在成品上撒了些带有牛至味的海盐碎片用来收尾。
这种先煸炒再烤,比直接烤来得更入味。剩下的油可以继续留着,炒炒蔬菜。
没有西班牙杏仁,可以用一般大杏仁和核桃代替,一样好吃到停不下来。
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