生酮菜谱 I 烤羊腰肉,肥腻超生酮
全国人民在家坐月子,从房间走到客厅,从客厅走到卫生间,这个估计就是这几天的唯一活动路径。
卡琳小姐也无聊得恨,虽然不动,但是胃里的馋虫一刻也不消停,总想吃点这个吃点那个。过年本来就预算好会胖几斤,否则怎么代表过年呢。何况在非常时期,及时行乐口腹之欲也是很重要的。
之前淘宝年货节的时候,屯了新疆大尾绵羊羊腰肉,足足五斤重。这个大尾绵羊,之前在舌尖上的中国有介绍过,在阿勒泰地区,肉质细撤,脂肪肥厚,无檀味,为羊肉中佳品。
买的时候,卖家再三跟说,这个羊肉很肥,和普通的羊肉不同,问我可以接受吗。卡琳小姐就喜欢吃脂肪,所以毫不犹豫地就下单了。
用料
羊腰肉 | 800克 |
胡萝卜 | 400克 |
洋葱 | 200克 |
节瓜 | 100克 |
孜然粉 | 一大勺 |
生姜粉 | 一大勺 |
大蒜粉 | 一大勺 |
辣椒粉 | 一大勺 |
盐 | 一大勺 |
橄榄油 | 一小勺 |
生酮菜谱 I 烤羊腰肉,肥腻超生酮的做法
卖家很贴心地把羊肉都包扎好,拆的时候,还是费了点力气。
自己用刀乱砍,砍下三分之一。虽然横切面没有像专业砍的那么顺滑,但是一看就是满满脂肪。顿时对这个烤羊肉充满了无限的期待。
把调味料拌匀,均匀地涂抹在羊肉上。可以在羊肉上用刀划出几道口子,便于吸收。涂抹后,用保鲜袋包裹好,放入冰箱一个晚上。
一大早,把羊肉从冰箱里拿出来,在厨房里放一会儿。同时,准备蔬菜,把蔬菜切块,平铺在烤盘中,然后放上羊肉。可以在蔬菜上淋上点橄榄油,便于烤制。
烤箱先预热到190˚C,把烤盘放入大概烤15分钟后。用锡纸盖上羊肉,温度调低到150˚C,继续烤一个小时左右。这样做是为了有酥脆的外皮。
激动人心的时候到了,把羊肉从烤箱里拿出来的时候,蔬菜都已经烤熟,而且都浸润在羊油里,闻着都已经醉了。
小贴士
我后来发现其实蔬菜比肉更好吃,洋葱和胡萝卜因为彻底烤熟有了焦糖的味道,再加上羊肉的香味。这个说不治愈,那是骗人的。
看着肥腻腻的脂肪,其实吃到嘴里,入口即化,一点都没有油腻感,而且非常满足。吃好后,继续懒洋洋地坐月子。
这道菜其实特别生酮,脂肪吃到了80%,蛋白质和碳水也很低。不用内疚变肥羊,嘻嘻嘻。
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