网红猫耳朵 嘎嘣脆 追剧小零食
近期受新冠肺炎影响大家都在家闷的发慌,据说网民都变厨子了👩🍳,我也不能闲着,每天研究各种美食,必须给你们出这款低卡的追剧小零食,我做了烤箱版和油炸版,嘎嘣脆,一片一片停不下来,带你重温儿时的味道🤣
哈哈,一不小心暴露了年龄……
用料
白色面团 | |
低筋面粉 | 130克 |
牛奶🥛 | 50克 |
白砂糖 | 15克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 2克 |
红色面团 | |
低筋面粉 | 130克 |
牛奶🥛 | 50克 |
红糖 | 30克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 2克 |
辅料 | |
花生油 | 适量 |
蜂蜜水 | 适量 |
网红猫耳朵 嘎嘣脆 追剧小零食的做法
先和白色面团
把食材全部放入一个大碗里,用筷子把面粉搅拌成絮状后再下手揉成偏硬光滑的面团,盖保鲜膜密封备用。红色面团做法相同。
都揉好后放入一个大碗里盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好之后把两个面团分别擀成大小一致厚薄均匀的薄片。
白色面片上刷少许蜂蜜水,把红色面片盖到白色面片上,把边缘捏合好,盖保鲜膜松弛10分钟。把面片再次擀薄一些为了好卷,在红色面片上刷一些蜂蜜水,从下往上卷起来
就像这样,一定要刷蜂蜜水更好贴合而且要卷紧点不然后期会散开。
可以中间切开,太长冰箱放不开
分别包上保鲜膜放冰箱冷冻2小时左右,冻硬后拿出来切薄片才好切,不冻硬切不了。
切好的薄片整理好造型摆好到烤盘上,一定要薄,越薄越脆,太厚了烤完会硬。
放入烤箱中层,上下火150-180度,烤10-20分钟。
根据自家烤箱脾气调整温度和时间,快到时间最好看着点,上色太深了盖锡纸或者关火。烤好装盘,香香脆脆甜甜的,吃不完可以密封保存,转天吃更脆。
听声音,嘎嘣脆,我这片切厚了,要比这个再薄一半。
另外油炸了一部分,热锅倒花生油,插一根筷子冒泡的时候,把猫耳朵一片一片的放进去,先不要翻,等它自己漂浮起来再用筷子翻面,炸到表面微黄或金黄后捞出控油,晾凉后吃会很脆。
这是油炸的,中间的缝隙就是面皮没卷紧的原因。
听声音,放凉后吃也是脆脆的。
这两个对比了一下,烤箱烤的低卡酥脆,甜度刚刚好,第二天吃会更脆。油炸的吸油比较多,吃起来香味会比较浓,看个人喜好选择。
哈哈我都爱,小孩子才做选择,成年人全都要……
小贴士
1. 没有低筋面粉用普通面粉也可以,低粉口感更脆。
2.面皮刷蜂蜜水或清水,为了更好贴合,不然后期容易散开。
3.卷紧一点也是为了更好贴合,切面更好看。
我这是第一次做,没卷好,以后重做了再传图,不懂的可以随时问我,期待大家交作业哦
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