一款简单小零食猫耳朵猪耳朵👂
一款简单好吃的小零嘴,刷剧必备哟!
切片的时候要薄!
一定要用低筋面粉!
就酱
动手吧✌️
用料
白面团 | |
低筋面粉 | 200克 |
白糖 | 30克 |
水 | 80克 |
玉米油 | 15克 |
盐 | 2克 |
红面团 | |
低筋面粉 | 200克 |
红糖 | 50克 |
水 | 70克 |
玉米油 | 15克 |
盐 | 2克 |
一款简单小零食猫耳朵猪耳朵👂的做法
糖,盐,油,水,装进小碗,待糖化开再加进面粉里!
揉成两个面团,不用过度揉,只需揉匀没有干粉即可!
用擀面杖擀成两个大小一样的长方形薄片,大概两毫米厚!
白面片在下,刷上一层水再把红面片铺上去,沾水是为了让两层面片粘合紧密,然后再用擀面杖擀一擀,一是擀薄,二是擀紧!擀成两毫米左右,再在红色面片表面再刷一层水(刷湿即可),沿着一侧慢慢卷起来,卷的时候一定要卷紧不留缝隙!
卷好了再来回滚一滚,滚成大小均匀一些的长条!
用保鲜膜包好放进冰箱冷冻两个小时,冻硬!
锅烧热油,油温六七成热后转小火,然后拿出冻好的面团,切成薄片,尽量薄一些,口感更好哟!(我的菜刀不够锋利,切得厚了点,如果可以切成乐事薯片那样薄炸出来会超级酥脆哟!)
一片一片下入油锅,用漏勺不停划动,炸至两面金黄捞出沥干油!
刚出锅是软的,放凉就变硬变脆了!即可享用啦!
小贴士
面粉要用低筋才够酥脆!
炸的过程中全程小火慢慢炸!小火加耐心!
千万不要炸过头!
平常不怎么下厨的童鞋第一锅少炸几片,就当练练手感,找到油温和炸的规律了就会炸出金黄酥脆的猫耳朵了!
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