香酥芝麻糖
香香酥脆的芝麻糖,一家大人孩子都喜欢吃。新手第一次做不要贪多,就先做200g,300g即可,容易成功。提醒几点,一是不粘锅最好深点,好搅拌。二是案板提前抹油,擀面杖准备好,一定要趁热立即擀否则来不及。照着方子做百分百的成功
用料
芝麻 | 300克 |
白糖 | 120克 |
麦芽糖 | 160克 |
食用油 | 18克 |
水 | 60克 |
香酥芝麻糖的做法
麦芽糖,水,白糖,油,倒入不粘锅,中小火熬糖,麦芽糖非常粘,我没有其他工具,就用勺子和筷子搞出来称重。
熬到125-130度,没有温度计就用勺子滴一滴在凉水里,几秒以后变的爽脆,咬起来咯嘣就可以了芝麻炒熟,保持点温度。以免太凉倒糖里温度下降的太快搅拌不成功
没有模具可以直接倒案板上,案板和擀面杖提前准备好!案板提前涂点油!倒上后快速趁热按压擀薄,切块!
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