㊙️秘制佩奇猪肉脯🐷 接近市售口味
买过外面的猪肉脯,又贵添加剂又多,我穷,适合自己动手
火遍某红 书的可爱佩奇猪肉脯,无奈翻个底朝天既没看到配方也没看到模具链接,生怕泄了㊙️去,没关系,我自己调试,模具我上某宝慢慢找,终于让我找到了,真的不容易啊😂
这个配方为甜口的,如果喜咸口可参考我的脆皮肠配方,把淀粉和生姜去点,然后盐再减个0.5到1克就差不多了
每个菜谱都是花精力去反复尝试,花精力去写,希望你们能给个关注,顺便再交个作业,这样我才更有动力哦❤️❤️
用料
里脊肉(后腿肉也可) | 1000克 |
糖 | 50克 |
盐 | 9克 |
蜂蜜 | 36克 |
蚝油 | 36克 |
生抽 | 半瓶盖 |
料酒 | 1.5~2瓶盖 |
胡椒粉 | 2克 |
红曲粉 | 2~3克 |
表面装饰 | |
白芝麻 | |
蜂蜜 | 1勺 |
水 | 少量 |
㊙️秘制佩奇猪肉脯🐷 接近市售口味的做法
里脊肉或者后腿肉去皮去白膜,去筋,切小块后放入绞肉机里绞成小颗粒,记住,是小颗粒,不是泥状哦,这样口感才会好,绞好后加入所有调味料
用厨师机K浆开中高速搅打到肉有粘性,紧紧抱团的状态,盖上保鲜膜静置一个小时左右,这个时间我们可以准备模具,顺便调个蜂蜜水(没有厨师机的用筷子顺同一个方向搅打到起劲,有黏性,没有机器又没有力气的可以派老公上场了)
静置后的肉馅取适量倒在模路上,盖上保鲜膜,用擀面杖将肉擀到模具里,擀好后撒上适量白芝麻(此时可以先预热烤箱175度热风模式)
轻轻将模具取出,送进预热好的烤箱,第一次烤10分钟,拿出来,表面刷上蜂蜜水,继续送进烤箱160烤10分钟取出翻个面给背部也刷上蜂蜜水继续送进去烤5分钟左右,拿出来翻回正面继续烤制5分钟左右,具体看状态哦,每个人烤箱温度都会有偏差
出炉了,开吃
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