怪味花生~多味脆皮花生
过年在小姨家吃的脆皮花生,小姨做的很好哦!我最爱吃怪味胡豆,甜甜辣辣的,想着两者结合一下应该有新的惊喜吧,果然果然👍
用料
花生米 | 500克 |
盐 | 8克 |
辣椒粉 | 6克(辣椒辣度不同请自行调整) |
花椒粉 | 3克(花椒麻度不同请自行调整) |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉面粉各一半 | 共50克 |
糖 | 200克 |
水 | 200克 |
怪味花生~多味脆皮花生的做法
1微波炉将花生加热3分钟,让花生半熟,再放凉。
2.盐,辣椒粉,花椒粉,放入凉了的花生。打入一个鸡蛋带上手套拌匀。如果不怕麻烦也可以把蛋打成蛋液再倒入。
拌匀了哦
面粉一半图左边,淀粉一半图右边,将他们混合均匀
一遍筛入,一遍翻拌均匀
均匀了,手抖,没拍清楚🤭
油八分热时放入炸熟,火不要太大,要不然没熟就焦了,熟了用漏勺捞出,放凉
制作糖霜,要有鹰一样的眼睛,好好看泡泡😂,糖和水加入炒锅,中火不停搅拌,糖化了如图,火关小一点,观察泡泡的变化
泡泡开始变成这样,接下来会出现越来越多的大泡泡,一个一个被吹起来又破掉,一定要小火,但别太小,要不然大泡泡吹不动了呢,越来越多的大泡泡吹一分钟就可以啦
花生倒入糖霜快速翻炒几下,关火,继续积极的炒啊炒,糖裹均匀了,温度慢慢降下来就出霜啦,OK啦,静静的等它凉透就可以过嘴瘾了
小贴士
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