五香烧烤鹰嘴豆
用料
鹰嘴豆 | 200克 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
五香烧烤鹰嘴豆的做法
捡豆豆,变色干瘪都不要。好食材是好味道的基础。
泡豆豆,加水泡10~12小时,至泡发豆豆比干豆豆体积大一倍以上,指甲能抠入为佳。(天热时更要关注他们,一不留神它就成豆芽了😱)
煮豆豆,沥干水后,锅内加水与适量盐,放豆豆,以水面超过豆豆2公分为宜。中火煮开,转小火15分钟,关火焖10分钟左右入味。
豆豆控水,煮好的豆豆捞出控干表面水分,这个亲们就自己根据温度,通风度,干湿度来把握时间了。(8月下旬的天气,我放在案板上晾了一夜✌)
烤豆豆,将控干水分的豆豆放入烤盘平铺,加入少许油拌匀,让每一粒豆豆裹上一层油膜,烤盘内没有积存多余油液为宜。烤箱至200度,30分钟,听到豆豆发出吱吱声,由强转弱,且豆香味飘出,基本大工告成。若想做的好看,再转180度,15分钟上色,此时豆豆烤成基本听不到吱吱声,烤豆香味更浓。
拌豆豆,将烤好的豆豆放入盆内,趁热倒入适量五香粉,拌匀。放凉酥脆开吃。吃不了的密封保存。
小贴士
1.豆子去皮后烤完更酥香,大家各出绝招吧。
2.烤好后,可以放烧烤料,椒盐,孜然等等,想吃什么就放什么,大家可以比比谁家做的味道更独特。
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