冰糖山药
吃出小时候的味道,山药最奢侈的吃法不过如此,陶醉于制作的过程,爱吃甜食的你,看过来!别流口水呦😂😋😜
用料
山药5根 | |
冰糖 | 100克 |
山药 | 5根 |
水 | 500克 |
干淀粉 | 200克 |
食用油 | 500克 |
冰糖山药的做法
戴上手套,先把山药去皮,切成大约5cm的小段。
盆里放水加少许盐,把山药段放入盆中浸泡2分钟,去掉表面的粘液。
锅中烧水,放入泡好的山药,开锅后2分钟捞出备用。
把山药段用竹签穿串儿,表面包裹干淀粉备用。
起锅烧油,待油温5成热,下入山药串儿,炸制表面金黄即可捞出。
另起一个平底不沾锅放入冰糖和水,比例2:1;开中火慢慢熬制糖水成粘稠状即可关火。
此时快速把炸好的山药包裹糖浆摆盘,大功告成!完美收官👍👍
小贴士
提示①熬制糖浆必须有耐心,锅中的糖液由大泡转入小泡,糖色变成焦黄色马上关火!②装盘时盘底要抺层熟油防止沾盘。
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