金光闪闪仙人掌/阿猪烘焙视频:马琳糖
公众号搜索爱烘焙的阿猪,可以找到提纲挈领的重点详解。
翠绿的仙人掌,金色尖刺闪着光。
搭配火烈鸟,可以做一款富有异域风情的蛋糕哦~
火烈鸟挤制视频
制作一份蛋白霜,法式瑞士都可以。
法式蛋白霜:
瑞士蛋白霜:
剩余的蛋黄除了炒饭,还可以做酥饼
由浅入深的基础烘焙视频合辑:_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~
用料
蛋白霜 | |
蛋清 | 1个(30g) |
细砂糖 | 60g |
玉米淀粉 | 6g |
香草精(可不下) | 少许 |
绿色色素 | 1滴 |
金色尖刺 | |
金色闪粉 | 一小撮 |
透明酒 | 几滴 |
金光闪闪仙人掌/阿猪烘焙视频:马琳糖的做法
首先制作一份蛋白霜,法式瑞士都可以。
法式蛋白霜操作最简单:
瑞士蛋白霜稳定性更强:加入色素,调成绿色。
取一枚小号圆形花嘴(之前挤火烈鸟头的那个),装入裱花袋,套在口杯上。
挤出一个“小”字。
注意:
为了仙人掌表面平整,多搅拌了几下使蛋白霜变稀了。这样的优势是表面会比较光滑,缺点是立体感没有那么强。
请大家根据自己的需求操作。中层,85℃,有热风开热风。
烘焙至少1.5小时,或直至表面干燥,掰开内部也干燥为止(宁久勿短)
温度不要太高避免上色。准备透明的酒和金色闪粉。
如果没有材料,可以直接用绿色的食用色素画上尖刺,做出比较质朴无华的仙人掌。
个人建议如果喜欢马琳糖,可以买一点金色闪粉,上期做火烈鸟也有用到,点睛作用蛮好的。
用量很少,买能买到的最少分装就好。舀一些闪粉,兑入少许酒精。
搅拌成略带粘稠的金色酒。
用毛刷蘸取金酒画上线条。
买金粉的时候可以顺便买毛刷,粗细都可以好啦~
小贴士
各位,阿猪刚刚把之前的视频全部换成了本地上传(之前的优酷视频每次都需要看广告,活生生把我看成了一头死猪。),然而不确定是不是全部都能替换,大家如果看到依旧是优酷端的视频,可以告知我一下吗?么么哒~
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