粉红妖娆火烈鸟/阿猪烘焙视频:马琳糖
公众号搜索爱烘焙的阿猪,可以找到提纲挈领的重点详解。
如何做一只浪漫的火烈鸟?
如何挤出纤长的脖颈和细长的尖嘴,丰盈的身体和粉嫩的颜色?
如何才能避免把火烈鸟挤成狮头鹅?
请务必注意细节,特别是收口方向和挤制手法:)
制作一份蛋白霜,法式瑞士都可以。
法式蛋白霜:
瑞士蛋白霜:
剩余的蛋黄除了炒饭,还可以做酥饼
由浅入深的基础烘焙视频合辑:_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~
用料
蛋白霜 | |
蛋清 | 1只 |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 6克 |
(可添加)香草精 | 几滴 |
红色/粉色色素 | 1滴/几滴 |
金色颜料 | |
无色酒 | 少许 |
金色闪粉 | 一小撮 |
粉红妖娆火烈鸟/阿猪烘焙视频:马琳糖的做法
加入色素,调成粉红色。
个人喜欢直接用大红色调粉红色,用量少且上色容易。
当然,如果有粉色色素,酌情添加亦可。
没有色素的话,有红曲粉(做红丝绒蛋糕剩的),加一小勺进去,搅打均匀,你会得到粉嫩粉嫩的颜色:)混合均匀。
准备1枚中号开口多齿花嘴和小号圆形花嘴。
将裱花袋尖端剪开,装入花嘴,撑开套在口杯上。
将2/3的蛋白霜装入装有多齿花嘴的裱花袋(量不多,小号(12寸)裱花袋就很合适)。翻转收起。
剩下的放入小号圆形花嘴。
用刮板将蛋白霜向前刮。
左手摁住袋子后端,右手往前推。在铺有硅胶垫/硅油纸的烤盘上挤出一个S
注意收口向内,放松向前提起。
这样就形成了头部尖嘴。务必注意间隔,字母之间至少保持1cm。
注意!
180°掉个头,收口的尖角做嘴巴~下方用多齿花嘴挤出身体。
中层,85℃,有热风开热风。
烘焙至少1.5小时,或直至表面干燥,掰开内部也干燥为止(宁久勿短)
温度不要太高避免上色。准备透明的酒和金色闪粉。
如果没有材料,可以直接用黑色食用色素笔画上嘴巴。
个人建议如果喜欢马琳糖,可以买一点金色闪粉,下期做仙人掌也可以用到。
用量很少,买能买到的最少分装就好。舀一些闪粉,兑入少许酒精。
搅拌成略带粘稠的金色酒。
用毛刷蘸取金酒刷上嘴巴和尾巴。
买金粉的时候可以顺便买毛刷,粗细都可以。食用色素笔点上眼睛。
从烤盘上取下来千万小心,纤细的脖颈非常容易断。
这只鸟最大的难度反而是转移。
来来来,看招~
可以挤在这种圆形饼干上入炉烘烤,既不会黏连也容易移动。
吃起来和花占饼干一样不会太甜腻。
楼下超市应该都有吧~好啦~嘎嘎嘎···
小贴士
门前大桥下游过一群鸭···
可以作为蛋糕装饰或小零食,是非常有趣的一只小家伙。
脖子容易断,千万轻拿轻放。
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