给小朋友做梨汁棒棒糖吧
给云养的小萌娃做了梨汁棒棒糖。。。
用料
梨 | 3个(榨汁400克) |
黄冰糖 | 160克 |
清净园水贻 | 140克 |
柠檬汁 | 数滴 |
给小朋友做梨汁棒棒糖吧的做法
准备好原料,和一只小口径不粘锅,硅胶铲,探针温度计,硅胶棒棒糖模具。梨洗干净,去不去皮都可
切小块果汁机榨汁,过滤,用400克左右梨汁
将梨汁 黄冰糖 水贻(普通麦芽糖也可)都倒入不粘锅中,再加入数滴柠檬汁,开中火
刚开始烧开后气泡比较多比较大,中火熬,不要离开,随时观察偶尔搅动,防止沸锅
熬到比较粘稠,颜色变深,气泡比较小而少时,转小火,不时搅拌防止糊锅。到气泡非常细密,很粘稠时,用探针前端探入液体中部观察温度,到130-140度即可,温度高一点比较不会粘牙。没有温度探针的,可以盛一碗冷水,挑一点点糖放冷水里,立刻凝固变硬脆就是熬好了,如果还软而粘牙,就需要继续熬。
关火,快速分装倒入准备好的棒棒糖硅胶模里
我几次都忘了拍分装时的图,一个人比较忙活,大家自行脑补哈,分装时最好有小勺子辅助。速度要快,一旦停火温度降得比较快,如果分装过程里糖变硬不好倒,可以再开小火稍微加热直到分装完。
不要冷藏降温,室温放置,到糖凉透后赶紧脱模装袋,封口,暴露在空气中时间长了会吸潮表面变粘不好包装。
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