百香果皮糖(自然出霜)
夏天来了,买百香果做百香果密,皮多舍不得扔掉,然后就捣腾出这美食。
用料
百香果 | 10个以上吧 |
白冰糖 | 适量 |
百香果皮糖(自然出霜)的做法
第一步,说明一下,本人上班族,为解决温饱问题靠聪明才智用窗帘围了个不足一平米的简易厨房,食谱存在有些步骤无图,缘于有些东西懒于拍摄,或者忘记拍摄,但是我会用文字表述清楚。但愿大家可以一次性做成功。
挑选壳比较硬(好削皮)的百香果大于十个,少了做起来浪费时间,建议网上购买,实体店太贵,刚出来的上班族消费水平低请谅解下,洗干净百香果,用削皮刀削皮。这个注意安全,因为百香果不是很大又是圆的,握起来削皮就容易把手弄伤。
削完皮后用卖家送的工具挖掉果肉,像我这种糙人(粗糙的人)直接菜刀and瓢羹上手,太方便了,又快有好挖果肉。果肉可以用个密封罐加蜂蜜或者冰糖或者白糖,看个人喜好,做个随意的人。密封保存于冰箱,每晚来一杯美容养颜,网上反正说一大堆好处,我是觉得好喝加装杯好看,顺便90后阿姨养下生。
(上图是百香果蜜加了两片柠檬,不要太好喝。)将果皮切成条,大小随意,自己拿捏吧,反正不能太大也不能太小,太小炒出来都没了,太大又费时间。
将切成条的果皮清洗感觉放入沸水中焯水3分钟,为什么是三分钟,别问我,我不是专业厨师and美食家。不过3这个数字在生活中经常出现。焯水后用冷水冲洗百香果皮,温度可上手将水拧捏下。(焯果皮的水可以不用倒掉,在食谱里说不大好,想知道的私信,感觉我太精打细算了,不浪费一点点东西)
放入不沾锅里,加入冰糖,冰糖看个人,不喜欢甜的少加点,喜欢甜的多放点,本人无法精确到多少克,我没有那么大空间放专业设备,也舍不得去买专业的设备,反正就是充分利用现有设备做出自己喜欢吃的美食。接着就是不停的翻炒,不停的翻炒,翻炒工具建议用两根筷子,刚开始用大火,然后用小火。我的锅是在某宝买的,用电的,有文火,小火,中火,大火几个档次,为了省时间之前用的大火,后面在小火中火之间切换。因为它温度过高就会自动熄火。当初仅仅是为了解决温饱问题买的,然后越来越多的美食都靠它了。
翻炒记录图
翻炒记录图
翻炒记录图,为了省时间,快速完成,这个时候我洗了次锅。
我喜欢有嚼劲,所以炒得干一点。
这是最后成果图,自然出霜,网上说加糖粉,我不喜欢吃太甜的,所以不想加,误打误撞试出了出霜的法子,想知道的请私信我吧。
早上装瓶前的样子。我是晚上9点开始炒的,11点炒好,不过成果对得起两个小时的翻炒。建议削皮切条和翻炒分开做。
小贴士
1、本人亲自测试白冰糖才能出霜,黄冰糖出不了,大家可以注意下。不过不影响口感。
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