盐水鸭胗(孩子的零食,吃一次就忘不了)
鸭胗富含蛋白质,而且铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,有预防贫血的作用,还可以保护视力。
江西,湖南的餐桌上一般都是泡椒爆炒,但太辣孩子很难入口,江浙沪喜欢吃盐水,卤一次盐水鸭胗可以做成两种口味,孩子当零食,大人当冷菜,为什么不吃外面卤菜店的?因为口味太重,不合适当零食😊
用料
鸭胗 | 8个 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
盐 | 共5-6克 |
草果 | 1个 |
姜 | 2片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
盐水鸭胗(孩子的零食,吃一次就忘不了)的做法
新鲜(或者冰冻)的鸭胗冷水至少浸泡2小时,洗干净去掉表面白膜,加入花椒,4克盐,葱段,姜片,抓捏均匀,放冰箱腌制12小时,可以前天晚上腌制
腌制好的鸭胗,清理一下腌制料,放入锅中,腌料备用
加清水,没过鸭胗
提前准备好的料
大火烧开,撇掉泡沫
加入第一步腌制的料,料酒
加入所有大料
一小勺盐
葱结
十三香
五香粉,白胡椒粉
盖锅盖转文火,焖煮45-60分钟左右,不能时间太长,否则肉质没嚼劲
关火,锅中浸泡(12小时之内都可以),吃的时候捞出来切盘
捞出
一半切盘
我家丫头,告诉她鸭胗可以吃了,她是这造型跑过来的😇😇
另一半加辣椒油,香菜,
拌均装盘,撒点熟芝麻,(失手撒多了😂)
小贴士
一道简单的冷菜+宝宝零食
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