芒果系列:鲜虾芒果沙拉
昨天用太熟的芒果来做芒果牛肉,其实芒果真的可以做很多好吃的,就从鲜虾芒果开始吧
用料
半熟芒果 | 适量 |
鲜虾 | 适量 |
黄瓜 | 半个 |
芒果系列:鲜虾芒果沙拉的做法
广西最常见的三种芒果:金煌芒、台农、桂七。
如果是选择将芒果切条状,那可以用桂七,注意不要选太熟的
芒果切条状后去皮,和煮熟的鲜虾仁、切条状的黄瓜皮拌匀,就是最简单的前菜。口味重的可以加一点沙拉酱
如果要切丁的,用台农和金煌芒都不错,金煌芒体积大,挖球最方便
这个是金煌芒,看着一颗颗芒果颗粒,金灿灿的特别诱人
直接将挖成球状的芒果和去壳虾仁搭配,放在芒果皮做的容器上,也是一道前菜或者甜品,就那么简单。
小贴士
1、广西最特色的三种芒果:金煌芒个头大纤维少,一般一个有1.5-2斤;台农甜度高果皮金黄色,纤维较多;桂七是到成熟的时候果皮也是绿色的,纤维最多,甜度也最高。做甜品用台农或者金煌芒比较合适
2、一般情况下,芒果是否成熟不是看果皮的颜色,普通成熟芒果果皮会变黄,但是“桂七芒”成熟的时候果皮整体也是绿色的,只是有点淡淡的黄色。判断芒果是否成熟一般是一闻二摸。闻芒果的味道,如果青涩味很浓,没有香甜味那就还不够熟。再来用手摸一下,轻按一下能感觉芒果有点软,那基本上就熟了。
3、芒果成熟前摆放到地上或者米缸里、或者直接放箱子里,注意不要装塑料袋里,也不能先清洗外表,这样芒果容易坏;
4、只有熟的芒果才放冰箱
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