芒果系列:芒果椰汁马蹄糕
千层马蹄糕的芒果版,特别的香
用料
芒果层 | |
芒果(金煌芒) | 80g |
清水 | 120ml+150ml |
白砂糖 | 15ml |
马蹄粉 | 65g |
椰浆层 | |
马蹄粉 | 60g |
椰浆 | 250ml |
炼乳 | 适量 |
芒果系列:芒果椰汁马蹄糕的做法
80g芒果肉+120ml清水入搅拌机打成芒果泥,不需要过滤。因为现在还不是本地芒果的季节,芒果还带一点点酸,所以我加了15ml的白砂糖
65g马蹄粉加150ml清水拌匀,60g马蹄粉加250ml椰浆、少量炼乳调成马蹄粉生浆,注意过滤
芒果泥入锅加热后,关火倒入2勺调好的马蹄粉水(没有椰浆那份)并不停搅拌,开小火加热到稍微浓稠状态关火,倒入剩下的马蹄粉水(没有椰浆那份)中拌匀成芒果熟浆
在蒸好的芒果层倒入一勺白浆,再加盖蒸3分钟。依次类推直到所有的粉浆用完,为了美观,最后一层是芒果熟浆,而且蒸的时间要拉长到5分钟
彻底放凉后才能倒扣和切块
从卖相看,这个芒果千层和黄糖千层色泽颜色都差不多
有芒果的香味,更好吃
小贴士
1、我做这个是和杨枝甘露同一天做的,芒果太大做杨枝甘露太浪费,就做了这个千层糕
2、我是用18cm的固定蛋糕模具蒸的,层数还是少了一点,下次可以换15cm的方形玻璃碗;
3、当时觉得芒果泥很细腻就没有过筛,但是从成品看还是有些许芒果纤维,还是要过筛比较好
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