越南香茅牛肉米粉色拉

越南当地美食，在巴黎很风行，不过换了个叫法Bo Bun。13区的越南餐馆一般都有。

这里附上当地食谱，方便大家在家做正宗的越南牛肉米粉色拉。

用料  

越南香茅牛肉米粉色拉的做法  

1. 第一步，腌制牛肉
   1. 牛里脊切薄片，柠檬草去皮取中间嫩的部分切碎，取两瓣蒜切碎。
   2. 在一个大碗里放入牛肉薄片，柠檬草，蒜碎，两勺蚝油，适量盐和糖。
   3. 腌制30分钟
   4. 放入烤箱烤至七成熟，不要太干。没有烤箱在平底锅里煎熟也可以。

2. 第二步，煮米线
   越南米线有好多种，这道色拉里用的是Bun，干的Bun是淡白色的。煮熟晾干就是奶白色了。

3. 第三步，准备色拉汁
   1. 切碎一两瓣蒜，切碎泰国红辣椒。
   2. 准备一个小碗，把蒜和辣椒和一勺白糖放入碗里，加入适量温水。
   3. 最后加入两至三勺鱼露和一颗青柠的汁。
   4. 搅拌均匀后根据个人口味再调试。

4. 第四步，装盘
   取一个大碗，铺上两片色拉叶，把煮好晾干的米粉放入，在上面铺上烤熟的牛肉，再加入新鲜的蔬菜丝。
   最后撒上花生碎，准备开吃时再加入拌好的色拉汁。有越南炸春卷的话就更好了。