【小森林】土豆水芹沙拉(认识水芹)
下厨房关于这道菜的菜谱,好多都没有放水芹菜。也许是因为不认得吧?但水芹香味太独特,放不放真的不一样!
用料
水芹 | |
土豆 | |
大葱 | |
橄榄油 | |
盐 | |
黑胡椒粉 | 适量 |
【小森林】土豆水芹沙拉(认识水芹)的做法
这就是水芹菜。百度这样说:水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。水芹菜喜欢凉爽,一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽,在15~20摄氏度的时候生长的最快,如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长。在零下10摄氏度以上都可以存活。所以,春天是水芹萌发生长的时候。一般南方较多,理论上冬天不特别冷地区的土壤较肥沃的水边都可生长。
水芹长在水边,通常平静向阳的浅水中为多,比如水滩、小溪什么的。有时会长在水中央,可能要涉水过去,有时就在岸边。
野生水芹没被采下时,枝叶散得比较开,通常是一小片一小片这样的存在。
水芹和普通香芹一样,茎叶都光滑无毛。有毛的千万别采,那个有毒!水芹整个植株比香芹小,至少小一半吧。水芹叶长得很象香芹叶,但比香芹叶小很多。水芹的茎中空,常常有节,更疏松。因此没有香芹硬挺,更易折损。水芹有不同于香芹的特殊香气,比较浓烈,不习惯的可能会觉得“臭”,闻过就不会忘记。
认识了水芹,开始做菜吧:土豆煮熟切块,用葱末、油、盐、胡椒拌成调味汁浇上搅拌均匀。
水芹洗净掰成小枝加入其中即可
如果喜欢还可挤点柠檬汁。配上面包开动吧!
小贴士
(1)影片中没有说用什么葱,但从颜色呈淡绿判断,应该是大葱。葱末请尽量切细碎,太大块了比较影响口感。
(2)影片中没说用什么油,考虑到是沙拉,感觉橄榄油更合适
(3)影片中没指出是白胡椒还是黑胡椒,但从习惯猜测是黑椒。两种都试了,确实黑椒更搭。
(4)镜头里虽没明确指出,但画面中还有柠檬片,猜测还可加点柠檬汁调味。我手头一时没有,所以没尝试。有兴趣的可以加加看
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