茴香油醋汁素三文鱼色拉
用料
初榨橄榄油 | |
素三文鱼 | |
菊苣 | |
茴香 | |
柠檬 | |
鱼子酱 | |
胡萝卜 | |
纯净水 | 1000克 |
海藻胶 | |
盐 | |
醋 |
茴香油醋汁素三文鱼色拉的做法1 (胡萝卜汁鱼子酱)
胡萝卜洗干净,用榨汁机榨取汁,加少许番加酱过滤成混合汁
1000克纯净水(蒸馏水)加入5-8克乳酸钙
1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶
以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中
浸泡约一分钟后取出
捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱
茴香油醋汁素三文鱼色拉的做法2 (制菜肴作)
速冻的素三文鱼解冻,切成小方粒
有机菊苣用手搬开一片片,洗干净,用刀修饰整齐
新鲜茴香洗干净,切成细末
取容器挤入新鲜柠檬汁,倒适量初榨橄榄油,放入蘑菇精拌匀
取容器放入茴香细末,倒入步骤4少许油醋汁拌匀,最后放入步骤1素三文鱼丁拌匀
取一片步骤2菊苣,放少许步骤5茴香油醋汁素三文鱼色拉,顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可
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