精致早餐:火腿青豆沙拉配酸奶水果捞
每天做一个早餐女王。五一加班4天,终于最后一天把方案交上去了,又可以快乐的做早餐了。今天这道火腿青豆沙拉,虽然复刻自贝太厨房里的一个西餐头盘菜谱,不过做了改良。沙拉汁去掉了蛋黄酱、白砂糖,改为柠檬汁、橄榄油,味道超出想象的好吃。有土豆、胡萝卜、鸡蛋碎与蒜末、法香碎混合出来的清香,也有牛肉火腿与牙齿相碰的Q弹,而由蓝莓、红树莓、猕猴桃制成的酸奶水果捞,色彩鲜艳,口感香甜,很是满足此时亟需放松的味蕾。
用料
土豆 | 1个 |
青豆 | 50g |
西式火腿 | 50g |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
大藏芥末酱 | 10g |
大蒜 | 1瓣 |
法香碎 | 5克 |
橄榄油 | 5ml |
盐 | 5g |
黑胡椒粉 | 3g |
法棍面包 | 1小段 |
酸奶 | 1杯 |
猕猴桃 | 1个 |
蓝莓 | 10颗 |
红树莓 | 6颗 |
柠檬 | 1/3只 |
精致早餐:火腿青豆沙拉配酸奶水果捞的做法
准备食材:土豆、青豆、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、大藏芥末酱、橄榄油、柠檬、大蒜、法香碎、盐、黑胡椒碎、法棍面包、酸奶、猕猴桃、蓝莓、红树莓。
将所有蔬菜洗净,土豆剥去皮,切成1cm大小的方块,胡萝卜同样切成1cm大小的丁。煮锅里加水烧开,分别放入青豆、土豆、胡萝卜焯熟,捞出沥干晾凉。
鸡蛋煮熟,捞出晾凉,剥皮后切碎。
火腿切成1cm大小的丁。大蒜切成细碎,与法香碎混合在一起。
将土豆丁、胡萝卜丁、青豆、火腿丁放入沙拉碗中,加入切好的大蒜碎、法香碎,调入橄榄油、黑胡椒碎、柠檬汁、大藏芥末酱、盐拌匀,做成火腿青豆沙拉。
法棍面包斜切两个薄片,猕猴桃削皮后切成薄片,取两片放置在法棍面包上方,做成猕猴桃面包塔。
蓝莓、红树莓清水洗净,沥干水分,蓝莓放置杯底,倒入酸奶,上面摆上红树莓装饰。
最后摆盘,配上西式餐具,一道鲜亮早餐完成。
偶尔换一个颜色餐垫,让心情转换一下。
小贴士
土豆要先切好丁再放热水里煮,这样熟得会很快。蛋黄酱、白砂糖都属于高热量食物,有减脂需求的人要对这两个食材进去替换,万用的调味方法就是:盐、橄榄油、意大利黑醋(有时也可以柠檬挤汁替代)、黑胡椒碎。食物份量根据个人的食量来,做多的部分可以放餐盒里做午餐便当。
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