精致早餐:鹰嘴豆芝麻菜奶酪沙拉配黑咖啡
每天做一个早餐女王。今天这道早餐采用的主食材是鹰嘴豆。鹰嘴豆又叫桃尔豆,被誉为“黄金豆”、“珍珠果仁”。含有丰富的蛋白质,能给人体提供各种微量元素,补钙、补血、延缓衰老,是减肥的健康食品。做之前,提前一晚把鹰嘴豆泡好。吐司面包做成面包塔,苹果做成蝴蝶造型,希望用创意装扮这个有点清冷的春日早晨。
用料
芝麻菜 | 30g |
鹰嘴豆 | 50g |
面包片 | 1片 |
帕尔马干酪 | 10g |
洋葱 | 1/3个 |
核桃 | 2颗 |
鸡蛋 | 1个 |
小番茄 | 5颗 |
大杏仁 | 5颗 |
意式黑醋 | 5ml |
盐 | 5g |
黑胡椒碎 | 5g |
青橄榄 | 5颗 |
精致早餐:鹰嘴豆芝麻菜奶酪沙拉配黑咖啡的做法
准备食材:芝麻菜、鹰嘴豆、面包片、鸡蛋、帕尔马干酪、洋葱、苹果、小番茄、核桃、杏仁、青橄榄、盐、黑胡椒醋、橄榄油、意式黑醋。
所有蔬菜清洗干净,沥干水分。芝麻菜用手撕成小段,洋葱切成碎粒、小番茄对半切开。切好的食材放进沙拉碗里。
面包片放入面包机里,双面烤至微焦,用刀切成面包条。鸡蛋放入煮蛋器里煮熟,晾凉切成小块,待用。
煮锅里加水烧开,放入泡好的鹰嘴豆,加少许盐,中火煮十分钟。捞出沥干待用。
核桃剥开,取出核桃仁,连同鹰嘴豆、大杏仁,放入沙拉碗里,然后加入盐、橄榄油、黑胡椒碎、黑醋汁,搅拌均匀。
用削皮器把帕尔马干酪刨出几个薄片来。
将帕尔马奶酪片摆放在沙拉上方,放进切好的鸡蛋块,制成鹰嘴豆芝麻菜奶酪沙拉。
面包片切成细条,摆出面包塔样式。苹果洗净,底部削掉一小块,然后中间对半切开,做出蝴蝶造型。
手冲黑咖啡一杯,一道健康美味的早餐正式出炉。
小贴士
鹰嘴豆在超市买袋装好的,每次食用前需要提前一晚泡好。拌沙拉的时候,奶酪片和鸡蛋最后放,避免搅拌时出现碎裂。据旅居海外的同学讲,放一点亚麻籽粉更营养健康,我没试过,感兴趣的朋友可以尝试一下。
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