照烧鳗鱼牛油果&海虾沙拉芒果寿司

寿司——清淡、精致、美味。海苔卷入特制的米饭，搭配自己喜欢的任何食物，正卷照烧鳗鱼牛油果，味道浓郁、口感醇厚；反卷海虾沙拉芒果，颜色鲜艳，带有浓浓的热带元素、清爽可口，非常特别。

用料  

照烧鳗鱼牛油果&海虾沙拉芒果寿司的做法  

1. 准备食材。

2. 在煮熟的米饭中倒入苹果醋和1/2茶勺盐，用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。

3. 将虾肉或蟹肉撕成条放入大碗中，加入蛋黄酱。

4. 然后加入黄芥酱，李锦记喼汁和1/8茶勺盐，搅拌均匀。

5. 照烧鳗鱼牛油果寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水。

6. 取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置。

7. 然后在米饭上放入照烧鳗鱼，牛油果和蛋皮。

8. 卷起来，具体手法看视频。（一）

9. （二）

10. （三）

11. （四）

12. （五）

13. 海虾沙拉芒果寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水。

14. 取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置，切去多余的1/3海苔。

15. 翻转使海苔朝上，米饭朝下。

16. 在海苔上放入海虾沙拉和黄瓜条。

17. 卷起来。（一）

18. （二）

19. 将芒果切成薄片。

20. 整形，切去多余部分。

21. 铺在寿司顶部。

22. 铺上保鲜膜和寿司帘再次整形。

23. 将2种寿司卷切成约2厘米的段。

24. 在芒果寿司表面淋上浓缩橙汁。

小贴士

1. 大米和糯米的比例为3：1时，米饭的粘稠度最佳。
2. 制作调味米饭时，用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。
3. 寿司中的食材可根据自己的喜好调整。
4. 防粘的清水可以用清水加1小勺苹果醋调制。米饭粘手时，手沾清水，拍去多余水分再进行操作。