简易手鞠寿司-托尼厨房 No.6
寿司是日料的代表作,吃的最多的是手握寿司,最考验厨师的功力,不过这次做的手鞠寿司呢,只要会捏橡皮泥就能做,相当简单方便。本来做的三种口味,最后蛋皮的摊太小,没有成功,可惜可惜
用料
米饭 | |
黄瓜 | 一根 |
胡萝卜 | 一根 |
虾仁 | |
白醋 | |
糖 | |
料酒 | |
绿芥末 |
简易手鞠寿司-托尼厨房 No.6的做法
煮米饭,这次用了日本米,味道还不错。煮的时候可以稍微比以前少点水。盛出后放在大碗或大容器内,加入三勺白醋、一勺糖进行调味。注意翻动时力度要柔和,可以找同伴帮忙对着饭扇扇子,加快变凉
用手捏成直径6cm左右的饭团,可用保鲜膜包着捏。捏完的饭团用保鲜膜盖着,以免水分蒸发
黄瓜切成8-10cm薄片,这次还是用宜家的神器来操作,小心别弄伤手指
黄瓜撒盐调味,垫上厨房用纸吸收稀出的水分
胡萝卜可以先用水煮到三分熟后再刨丝,把宜家神器换一面就能轻松操作
胡萝卜丝中加盐、糖、白醋调味。搅拌均匀后静置5分钟入味,再把水分挤干
虾仁洗净后去沙线,用盐、料酒、淀粉、黑胡椒调味后直接放在小锅里炒熟(可以不放盐)
最后一步就是捏成团团。黄瓜两根交叉,在交叉点放一点芥末,给吃的人留惊喜!胡萝卜先盖在饭团上,然后压入虾仁。建议用保鲜膜好好包裹紧实再装盆,这样就完成了两种口味的手鞠寿司!
小贴士
1. 白醋可增加饭的风味,同时防止夏天饭团变质,可作为便当中午吃
2. 本来还有一个蛋皮包的手鞠寿司,可惜蛋皮太小,没有成功,要做的话一定要超大蛋皮
3. 吃的时候用手是再好不过的了,非常适合春夏食用,如果多点品种就更美好了
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