黄金脆寿司
吃过几次,忘不了。在家动手做做试试,哎呀嘛,就是这个味!
用料
米饭 | 适量 |
寿司醋 | 适量 |
海苔 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
肉松 | 适量 |
土豆脆 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
沙拉酱(香甜) | 适量 |
寿司帘 |
黄金脆寿司的做法
自制肉松,自制土豆脆(家里没有牛蒡,就用土豆代替了),黄瓜条,胡萝卜条(焯水),米饭里已经拌寿司醋,海苔,寿司帘,面包糠
寿司帘上铺海苔米饭
再铺一层保鲜膜
有保鲜膜的一面翻过来挨着寿司帘,海苔的一面朝上,海苔铺上黄瓜,胡萝卜,肉松,土豆脆
卷卷卷,卷的时候压紧捏瓷实
沾上面包糠,切片,挤上沙拉酱,完成啦
不反卷的也好次
小贴士
1、寿司醋(盐:糖:米醋=1:20:30,倒锅熬到糖化即可,不需要沸腾)。如果是500g米饭,对应米醋90ml糖60g盐3g。
2、土豆脆(土豆切丝过水,加入淀粉,下油锅炸脆)
3、面包糠下油锅,炸金黄
4、肉松,鸡胸肉下锅加入花椒大料料酒煮熟,用擀面杖敲碎,成细丝,越细越好。放入炒锅加油,糖,盐,生抽,蚝油(肉700g,盐3g,糖50g,生抽25ml,油50ml,蚝油7g),炒干。用料理机打碎。
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