酸辣毛豆(热吃冷吃都极好)
酸辣爽口的小菜非常适合夏天,毛豆可以补充给你丰富的膳食纤维哦!
用料
原料: | |
毛豆 | 250克 |
蒜 | 1整个 |
干辣椒 | 5个 |
新鲜二荆条(非必需) | 2根 |
花椒 | 8粒 |
调料: | |
食用油 | 1汤匙 |
盐 | 1汤匙 |
生抽 | 2茶匙 |
醋 | 1茶匙 |
糖(非必需) | 1茶匙 |
酸辣毛豆(热吃冷吃都极好)的做法
主要原料如图,新鲜二荆条是为了增加辣度,不吃太辣的朋友可以不加;
新鲜毛豆泡在水中后,加入盐用手搓洗干净后沥干水;
用剪刀剪去两头的尖尖(为了方便入味);
烧一锅开水,放一点盐后将毛豆放入煮8~10分钟(这里不要用最大火煮,毛豆会还没熟就破了,建议煮开后转中火,不要盖盖),捞起控水备用;
炒锅不放油,放入干辣椒和花椒小火焙香;
再放入油和新鲜辣椒一起翻炒;
吵到辣椒发焉后,放入生抽、糖、醋等调味料搅拌均匀(这里糖为了增加风味);
再放入所有的蒜;
将毛豆放入锅中后,关火;
将所有调料和毛豆不停翻拌,均匀沾上所有酱汁即可出锅;
热着吃,冰镇着吃,都不错,既是下酒菜,又可以作为夏天没胃口的小食;
小贴士
切记大火炒焦;
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