酸酸辣辣凉拌毛豆
是去湖北必吃的龙虾配毛豆啊!!!
用料
毛豆 | |
姜 | |
花椒 | |
大蒜 | |
小米辣 | |
生抽 | |
醋 | |
耗油 | |
香油 | |
盐 | |
糖 |
酸酸辣辣凉拌毛豆的做法
毛豆买回来清水洗几遍之后,浸泡在冷水里,洒一勺盐。至少十分钟然后再冲洗两遍,即可。
洗好的毛豆,用剪刀将两头剪掉,为了后面更好的入味。
锅中水烧开倒入剪好的毛豆,放入两片姜,一勺盐,同时滴入几滴食用油,为了让毛豆颜色保持翠绿。喜欢吃脆一点的,煮七八分钟就可以了。(切记不要盖锅盖哈)
将焯熟的毛豆放入冷水中迅速冷却,重复换几次水。然后捞出沥干水分~
调一碗酱汁:生抽四勺,醋五勺,耗油一勺,盐半勺,糖一勺。喜欢吃酸口的再多倒点醋,酸辣酸辣的才好吃😋
姜蒜小米辣切细末,用量要足,是这道菜的灵魂,缺一不可。
炒菜锅油热撒一把花椒,炸出香味,大概十几秒,关火将花椒捞出。
再次开小火,倒入姜蒜小米辣,一起翻炒出香味~此时可以关火了。
紧接着倒入刚刚调好的酱汁,搅拌均匀。
最后倒入一勺香油,香喷喷的灵魂蘸料就做好了🥰🥰🥰
不用去武汉也能吃到好吃的凉拌毛豆啦!!配上一瓶冷饮,完美~
让毛豆在酱汁里多浸泡一会儿,味道完全沁到里面,咬开每一颗里面都有酸酸辣辣的汁水,咽口水…
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