酸甜脆·糖渍樱桃萝卜
樱桃萝卜适宜生吃,有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等作用,是个颜值冷菜,糖渍做法更是口感酸甜脆~
用料
樱桃萝卜 | 20个 |
白醋 | 1勺 |
白糖 | 3-4勺 |
冷开水 | 少量 |
酸甜脆·糖渍樱桃萝卜的做法
樱桃萝卜洗干净,晾干水分。
然后切成2半。
再用蓑衣刀切法切好全部樱桃萝卜(下面小贴士有蓑衣刀切法的介绍哈),然后全部切好后放入保鲜盒,撒些盐上去,盖上盖子,摇均匀,让每个萝卜都能沾上盐,然后静置5分钟左右(这样能有效去除萝卜的辣味),再用冷开水冲洗一遍,厨房纸吸干水分。
萝卜放入容器里,加上醋、冷开水和糖。
盖上盖子,放冰箱冷藏3小时就可以开吃啦~
小贴士
蓑衣刀切法:
1. 樱桃萝卜洗净后横放在案板上,以樱桃萝卜纵轴为基准,先倾斜45°切入整齐的刀口。刀口间隔0.2cm,切的时候将刀的后部提起一些,每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板,不把樱桃萝卜切断。
2. 全部切好一面后把有刀口这面翻转向下,仍然以纵轴为基准,垂直切入整齐的刀口。切法与刚才相同,同样不要将樱桃萝卜切断,蓑衣刀就切好了。
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