酸辣开胃的红薯凉粉附诀窍

先说下做凉粉时需要注意的事项： 水和淀粉比例1:6，而且凉粉做好必须彻底凉透，切的时候案板上和凉粉上都撒一层水，刀上也沾上凉水，这样不会粘在一起。一碗好的凉粉，Q弹，筷子夹起来不易断


▪️凉粉案板都撒上冷水，刀上沾冷水，切条

调料的做法：

▪️香菜洗干净切成小段，大葱葱白洗干净切成小段。

▪️大蒜捣成泥，加入辣椒粉，锅内烧热油，淋上去

▪️放辣椒油的碗里加入盐，五香粉，白芝麻，一小茶勺老陈醋，两勺米醋，三四滴白醋，一茶勺老抽，一茶勺芝麻油，2g白糖。加入花生米，葱白，咸菜淋上去。

这道凉粉作为开胃菜真的非常赞

用料  

酸辣开胃的红薯凉粉附诀窍的做法  

1. 红薯淀粉和水搅拌至无颗粒，加入五香粉和盐

2. 倒入锅内

3. 大火烧，不停的搅拌

4. 开始变得粘稠

5. 颜色变深

6. 淀粉满满的完全消失

7. 变得透明且起大泡说明熟了

8. 装盘，放入冰箱至完全了冷却

9. 好的凉粉加起来不易断，超级Q弹