开胃凉拌菜/酸辣蕨根粉
菜谱1.51W
用料
蕨根粉(干) | 100克 |
黄瓜 | 1根 |
紫甘蓝 | 2片 |
辅料: | |
大蒜 | 3瓣 |
红小米辣 | 3个 |
香菜 | 1根 |
开胃凉拌菜/酸辣蕨根粉的做法
蕨根粉提前用冷水泡软。锅里水烧开放入已经泡软的蕨根粉,大概五分钟左右,用手轻轻掐没有硬心就熟了。(我是晚上睡前用冷水泡着放冰箱冷藏,第二天早上再用开水煮的)
煮好的蕨根粉沥掉水分放入提前准备好的冷水里浸泡降温,这样处理后的蕨根粉口感会更有弹性。
一小根黄瓜和两片紫甘蓝切丝备用
这一步全部用的汤匙(1汤匙差不多有15克)。1汤匙生抽,1汤匙蚝油,2汤匙陈醋,1.5汤匙红油,10克花椒油,10克芝麻油,5克细砂糖,1克味精,3克木姜子油(没有可不放)
全部调匀。
3瓣蒜切末,3个小米辣切圈,香菜切碎
装盘:黄瓜丝和紫甘蓝丝垫底,再放上沥干水的蕨根粉,淋上调料,最后撒上蒜末、小米辣圈和香菜
拌匀即可食用!
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