云素记红糖全麦果干面包
原方来自“乖乖与臭臭的妈”。
在此感谢朋友Sunny的推荐!
朴素的面包,简单的味道。
用料
液种: | |
金像面包粉 | 300g |
纯正红糖 | 90g(50g) |
酵母 | 6g |
温水 | 300g |
主面团 | |
全麦面粉 | 100g(200g) |
金像面包粉 | 100g |
植物油 | 30g |
盐 | 5g |
果干 | 200g |
云素记红糖全麦果干面包的做法
温水融化酵母和红糖。
将液种材料混合均匀,入冰箱冷藏发酵15/20小时。
将主面团材料准备好。
全部倒入面包机,启动和面程序30分钟。
面团揉好后,切下三分之一,将大面团按扁并放上果干。
摞起来。
揉成团并分四份。之前切下的三分之一也分四份。
擀面皮,包住果干面团。
收口朝下,稍加整理成两头略尖的橄榄型。
盖干净的盖布,室温发酵一至两个小时,两倍大小。发好后,筛高筋粉,表面用锋利的刀片轻划三下。
烤箱预热,中下层,180°,时间50分钟,十分多钟上色满意加盖锡纸直至出炉。
非常好吃!开始享用吧!
小贴士
1.因添加了全麦粉,所以不要太追求手套膜。
2.两次发酵,一次低温一次室温,所以面包口感比较香醇。
3.温度和时间请根据自己的烤箱调整,我的是家用小烤箱。
4如果您的烤箱小于32升请将方子减半操作。
5.配料表中括号里的数字表示用量可以增加或减少
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