五彩汤圆(元宵节)
元宵佳节即将来临,为了露一手连夜开车弄出来彩色汤圆,就是为了应应景刷刷朋友圈呗。一开始的的初衷是想做五彩汤圆,做着做着就上瘾了变成七彩祥云汤圆。汤圆是有两部分组成汤团皮+馅料(都是自己手工调制,这样吃的放心些)历时7个小时,揉的腰都直不起来了,所以还是说份量少一点的好,我这个做的至少有一百个汤圆了。
用料
馅料(三种口味) | |
1.芝麻核桃花生+猪油+白糖 | 比例是2:1:1 |
2.花生+猪油+白糖 | 比例是2:1:1 |
3.巧克力豆馅(可以麦丽素代替) | 比例是2:1:1 |
汤团皮(五个颜色+3个混色) | |
1.紫色汤圆 | |
紫甘蓝榨成汁 | 70g紫甘蓝+40g水混合打碎 |
糯米粉 | 根据出汁来和面揉到不粘手 |
粳米粉 | 20g 稍微加一点,个人喜好 |
2.橙色汤圆 | |
胡萝卜榨成汁 | 70g胡萝卜+40g水 混合打碎 |
糯米粉 | 根据出汁率来和面揉到不粘手 |
粳米粉 | 20g稍向加一点,个人喜好 |
3.绿色汤圆 | |
抹茶粉 | 4g |
糯米粉 | 100g |
4.粉色汤圆 | |
红曲粉 | 4g |
糯米粉 | 100g |
5.灰色汤圆(其实可以用白汤圆) | |
食用黑色素 | 若干几点,边加边看面团颜色情况 |
糯米粉 | 100g |
6.灰白色汤圆 | |
灰色面团 | 50g |
白色面团 | 50g |
7.绿白汤圆(翡翠白玉汤圆) | |
绿色面团 | 50g |
白色面团 | 50g |
8.粉白汤圆 | |
粉色面团 | 50g |
白色面团 | 50g |
五彩汤圆(元宵节)的做法
馅料前期准备工作:熬制猪油,翻炒芝麻,成品核桃味花生
辗碎芝麻、花生、核桃,并按照上面的比例混合搅拌,搅均匀后放冰箱冷冻15分钟。(这样比较好加馅)可以根据自己的口味来调制。
巧克力豆馅的直接加入,然后揉的汤圆又好看又圆。强烈推荐。
汤团皮前期准备工作:按照上面的比例一一做好汤团皮,揉好的面团记得要用保鲜膜包住哦,以防止干巴。
汤团皮分成16g一个剂子大小一一包馅。
耐着性子包吧,这是冷冻后的汤圆
小贴士
1.揉好的每个光滑的面团,取20克左右拿进蒸锅里去煮一下漂起来即可,再一起揉成面团,这样不容易裂开。
2.最好是用热水和面,因为我用面包机揉的,所以不怕热,实在不行温水也可以的。
3.剂子不是太大 16g 一个即可。
-
上海邻居奶奶教做大汤圆的烹饪做法,大厨教你详细做法
元宵节到了,一直想跟领居奶奶学上海大汤圆。终于,在情人节这天,我的材料都买好了。热心的邻居奶奶身体有些不适,所以我处理了所有的材料,待她教我如何包,如何煮。建议,皮子材料吃多少揉多少,不要一次备太多,新鲜吃好吃。馅料做多了倒是不用担心,可以速冻以后用。以下汤圆...
-
元宵黑芝麻汤圆的做法和图解,元宵黑芝麻汤圆怎么做更好吃
用料糯米粉300克热水200克黑芝麻馅料100克元宵黑芝麻汤圆的做法准备好糯米粉和黑芝麻馅料取出黑芝麻馅料,搓成长条切3-5克大的剂子搓圆备用糯米粉搅拌一下缓慢加入热水,用筷子搅拌,一定要用刚烧开的热水,很好揉搅拌差不多了就用手揉转移到揉面垫上,揉成柔软的不开裂...
-
汤圆*火龙果汤圆的做法和图解,汤圆*火龙果汤圆怎么做更好吃
今天又买了红心火龙果,就在想可以做什么,于是就想到了汤圆,貌美味嗲呀^_^用料火龙果随意糯米粉随意豆沙馅少许汤圆*火龙果汤圆的做法红心火龙果切块。我是直接拿个碗,用手捏了四五块火龙果,然后倒入糯米粉,捏匀即可。也就是说火龙果和糯米粉的量都可以随意,就看您想做...
-
芝麻汤圆馅食谱做法大全,超简单的芝麻汤圆馅做法步骤
自己做的好吃又干净又没添加剂用料芝麻100克白糖50克黄油50克炼奶10克蜂蜜10克芝麻汤圆馅的做法把芝麻和白糖加入料理机打成芝麻粉。黄油隔水融化。把芝麻粉加到融化好的黄油里。加入炼奶和蜂蜜搅拌均匀。搅拌均匀后放入冰箱冷藏室冷藏一个小时后拿出来整形,搓...