元宵节·五彩汤圆
正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节。
这里教做的5色汤圆,分别搭配了5种不同的馅料,做法很简单哦~
用料
元宵皮 | |
糯米粉 | 250g(每种颜色50g) |
抹茶粉 | 2g |
南瓜粉 | 4g |
紫薯粉 | 2g |
可可粉 | 2g |
火龙果 | 1/4个 |
温水(40度) | 250g(每种颜色50g) |
馅料 | |
红豆沙(市售) | 50g |
士力架 | 1条 |
黑芝麻 | 500g |
花生 | 500g |
白砂糖 | 500g(黑芝麻花生各一半) |
猪油 | 500g(黑芝麻花生各一半) |
紫薯 | 1个 |
炼乳 | 20g |
椰蓉 | 5g |
桂花 | 随心情 |
(黑芝麻和花生馅给的量都比较多,用不完冷冻保存哦) |
元宵节·五彩汤圆的做法
元宵节,肯定少不了的就是猜灯谜,吃汤圆~~
准备做元宵皮的食材:糯米粉、火龙果、南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉
(买不到现成粉类的可以将南瓜、紫薯蒸熟
后用料理机搅至细腻,再拌进糯米粉中,这样的话温水就要酌情减量)火龙果粒放入糯米粉中,混合碾碎拌匀
(火龙果的颜色真心饱满啊( ̄▽ ̄)加入适量温水,切拌混合均匀,待可以成团时用手揉成表面光滑的面团
南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉,同样加入糯米粉中,拌匀后加入温水,切拌混合均匀,待可以成团时用手揉成表面光滑的面团
团好的元宵皮糯米面团注意用湿布保湿,避免干裂
(迅速用保鲜膜包起来哦)准备制作馅料:红豆沙、白砂糖、炼乳、椰蓉、紫薯、士力架、芝麻、猪油、花生
黑芝麻炒熟,平铺在容器中,静置散去余温
(要炒至有哔啵的芝麻破碎声,也就是芝麻焦脆)将炒好的黑芝麻和白砂糖一起放入破壁机中打碎
打碎的黑芝麻中加入猪油,搅拌均匀,放入 冰箱冷藏一段时间备用
(猪油可以买现成的,也可以自己买猪板油来炼)花生馅料做法可以参考黑芝麻馅料
士力架切成合适大小备用
紫薯蒸熟后去皮,加入炼乳椰蓉,碾碎成泥状
(喜欢更细腻口感的可以用料理机搅拌)糯米面团,搓成2cm条状,切成直径2cm大小的面剂儿
揉好的面剂儿同样注意用湿布盖上保湿
馅料分成小份,每份重量约10g
取一个面剂儿,从中间往外捏出一个小窝,放入馅料,收口揉捏成团
(要慢慢收口,避免包入空气)开水下锅煮元宵,注意不时搅拌避免元宵站锅底
待汤圆浮起即可出锅,搭配桂花味道更赞
小贴士
1、温水和糯米面团,面团的粘性更好;
2、黑芝麻馅、花生馅可以根据个人喜好加入适量的猪油,猪油越多煮好后馅料的流质感越强;
3、cici的馅料搭配:紫薯皮+紫薯馅,火龙果皮+黑芝麻馅,抹茶皮+红豆沙馅,南瓜皮+花生馅,可可皮+士力架馅。
-
炒汤圆(元宵节)的做法和图解,炒汤圆(元宵节)怎么做更好吃
小火炒,一定要小火,大火会蹦出锅,不说了,我捡掉的去😂️用料糯米粉500克温水适量油白糖炒汤圆(元宵节)的做法糯米粉留一些当手粉(防搓圆粘手的),其余倒入盆中,中间拔个窝,温水(大概6,70度)也有用开水的,用开水的容易干裂,用筷子搅散,不够再加水,然后和成团和好的糯米团搓细长型,下剂...
-
彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的烹饪做法,大厨教你详细做法
元宵节到了,给家里的大小朋友们做一碗五颜六色的创意糯米小圆子吧,使用各种蔬菜汁,各种天然粉粉就可以实现哦。做多了可以放冰箱冷冻,至少放个半年也没问题,随时想吃煮上就行。主要材料:糯米粉、开水、冷水着色材料:绿色:菠菜汁、抹茶粉紫色:蒸好的紫薯、紫甘蓝汁...
-
2021元宵节晚餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料夏威夷贝2021元宵节晚餐的做法蒜蓉粉丝蒸扇贝家焖黄花鱼酱牛肉青椒炒肉丝东北乱炖火爆章鱼豆腐虾汤拌三丁蒜苔炒肉...
-
元宵的变迁食谱做法大全,超简单的元宵的变迁做法步骤
用料元宵一盒吐司面包片十片鸡蛋1个土豆淀粉10克面粉5克水适量食用油适量元宵的变迁的做法吐司面包片元宵鸡蛋,面粉,土豆淀粉和水搅拌至浓稠状包入元宵成型食用油加热到六成炸有流心噢...