香脆锅盔
孩子喜欢吃的香脆锅盔。
比配方的量都是大约的,不同面粉有不同的吸水量,根据自己手上的食材自行调整,我是凭感觉和面,配方仅作参考。
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 约110克 |
盐 | 适量 |
玉米油 | 10克 |
榨菜 | 1包40克的 |
大葱 | 一小段 |
肉馅 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
白芝麻 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
香脆锅盔的做法
肉馅放入蚝油,料酒,盐,白胡椒粉,生抽,最后放入切碎的大葱与榨菜,搅拌均匀,再放入2小勺水,搅动肉馅上劲!
面团分割备用,由于面团比较湿润,略粘手,稍多放点手粉。就像包包子一样把馅料包起来,放置醒发室温5分钟左右,上图是包好醒发好的样子。(醒发很关键,后面可以很容易把面团拉扯开来。)
慢慢的从面团的边缘转圈拉扯开,尽量的扯的薄一点,再用电饼铛定型。这时候同时烤箱预热上下火190度,热风模式。
刷蛋液,撒白芝麻,定型2-3分钟即可。
放入烤箱烘烤,热风模式,上下火190度,约15-20分钟,每个人做的厚薄不同,时间自己根据实际情况调整。
上层变金黄即可出锅。
金黄酥脆……
小贴士
因为觉得烤箱慢,所以我是先用电饼铛定型,再烘烤,大家也可以直接用烤箱烘烤,时间调长一点即可。
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