多色芝麻核桃汤圆
经常自己做过的一些东西,过一段时间不做,就会忘记配方的量,通常尝试做一个新东西的时候我都是第一次做的比较好吃,这点让我自己很无语🌚,可能第一次做的比较用心,参考方子的时候也会有些改动,但第二次通常忘记自己加了什么(´・ω・`)?所以从今天开始,我要把我做过的美食全部记录下来,方便自己以后查找,把方子留下也希望可以给有需要的、爱好美食的宝贝做下参考🤗
此方是参考了天然气小姐的方子,按照自己的喜好做了些改动
方子紧供参考,每家面粉吸水不一样,可适当增减水的量
用料
芝麻 | 120g |
核桃 | 4个 |
黄油 | 25g |
猪油 | 10g |
糖粉 | 20g |
原味皮 | |
糯米粉 | 100g |
开水 | 80g |
南瓜皮 | |
糯米粉 | 110g |
南瓜泥 | 100g |
红曲粉皮 | |
糯米粉 | 95g |
红曲粉 | 5g |
热水 | 80g |
多色芝麻核桃汤圆的做法
核桃剥皮掰成小块和芝麻一起放入烤箱烤熟,冷却后放入料理机打成粉状(没有烤箱也可以用炒锅炒熟)
把融化好的黄油和猪油、芝麻核桃粉、糖粉放入容器内,用刮刀搅拌均匀。(没有刮刀也可以用小勺子,只要是能搅拌的东西就行,也可以直接上手搅拌)
把馅儿分成3g/个,放入冰箱冷藏备用
原味皮:
100g糯米粉直接冲入80g开水,是开水哦 ‼️(亲自试验不会烫手,夏天温度高可先用筷子搅成絮状后,再上手揉) 刚开始会有点粘手,继续揉,揉到不粘手成光滑面团为止
南瓜皮:
南瓜切成小块放入料理机打成泥,和糯米粉一起揉均匀成光滑面团,(可适量加点热水)
红曲粉皮:
95g糯米粉、5g红曲粉直接冲入80g开水,揉成光滑面团即可揉好的面团分割成14g/个,然后搓成圆球
将面团轻轻按压成小碗状,一份14g面团包住一份3g内陷,收口就跟包月饼差不多
包好的汤圆可以现做现煮,新鲜的味道超好吃 。
吃不完的汤圆表面裹一层糯米粉防粘,然后用保鲜袋冷冻保存上成品
小贴士
1.我个人喜欢吃的干一点,所以馅的黄油放的不是很多,喜欢吃的软一点的可以多加点猪油,没有猪油的可以用黄油代替全部的油的用量,也可以用猪油代替全部油的用量
2.如果喜欢内陷多点的可以加至6-8g
3.嫌麻烦的童鞋可以把内陷换成葡萄干、豆沙之内的,我用芝麻核桃,是因为我不喜欢吃原味核桃,但是这样磨碎放在汤圆里味道还不奈,也补充了孕妇需要补充的营养
4.皮还可以做成菠菜味、火龙果味等等,多发挥发挥自己的想象力,哈哈哈ヾノ≧∀≦)o
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