汤 圆(奶黄馅和芝麻馅)
第一次尝试,还算成功
用料
糯米粉 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
奶粉 | 25g |
奶油 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 120g(两种馅料用量) |
糖 | 适量(根据个人口味) |
面粉 | 适量 |
澄粉 | 适量(可用面粉代替) |
芝麻 | 60g |
汤 圆(奶黄馅和芝麻馅)的做法
1、将熟的芝麻和花生放入料理机打碎,磨的越细越好
全用黑芝麻更好看一些,因为不够所以两掺2、黄油取90g和适量糖隔水加热至完全融化
如果有糖粉的话可以代替砂糖,黄油的量根据芝麻的量酌情
黄油和猪油掺着放馅儿会更沙,更香,但是不可用植物油等不凝结的油3、磨好的芝麻粉放入融化的糖油混合物中,晾凉
因为不是专业的料理机,所以打碎的不理想,时间原因直接用了(有条件一定要磨成粉状,口感更好)4、准备图中材料制作奶黄馅
奶粉建议还是用雀巢全脂更香,这个奶粉太一般了
鸡蛋两颗加起来差不多110g左右
牛奶20g5、糖和全蛋液先混合均匀
6、黄油30g,隔水融化,倒入混合均匀的蛋液中继续搅拌
7、加入面粉继续搅拌,搅拌均匀后隔水加热继续搅拌
8、隔水搅拌非常考验耐心,慢工出细活,大火水开后转小火,水要适量防止沸腾渐入盆中
9、混合好后,放凉备用
10、放凉的馅料,等分,放入冰箱冷藏,具体时间酌情(冷藏时间越长越好包)
馅料和汤圆基本大小差不多,如果勤快一点的话,可以小一点,好看,我比较懒,所以做的个头大,一个馅料大概15g左右11、倒入糯米粉,用开水和面,比较烫手,水分次少量加入,随着面粉吸水情况取适量水
12、面团光滑不粘手后,用保鲜膜包裹,防止表面干硬,会导致煮出的汤圆有裂纹
13、等分面团,每份至少要馅料一样大,小了包不上
14、搓圆后,放在保鲜膜上,防止粘案板
15、开水下锅煮,第一次漂起后加适量凉水,第二次漂起后盛出
具体煮汤圆的方法根据个人情况掌握,我这是第一次煮,反正这个方法是熟了16、第一次尝试成功
-
造型丸子汤圆的做法和图解,造型丸子汤圆怎么做更好吃
常看见日式的三色丸子觉得特别可爱今天就捏了这造型再加上一些脸部细节瞬间觉得好可爱❤️用料糯米粉150克温水123克造型丸子汤圆的做法小美做法:1)放入水,2分钟/50度/速度1(确保到达50度哦,不够就再加时)2)倒入糯米粉,换揉面模式,30秒普通做法:把材料混好揉成团把面团分成...
-
好吃到爆炸的汤圆神仙吃法 ( ᕑ ᗢ ᓫ )的烹饪做法,大厨教你详细做法
外表金灿灿,咬下去酥到掉渣。里面糯唧唧还有馅儿。今天偶然间发现了不会崩油的元宵做法,但由于家里只有汤圆,于是自己创造了这个方法。真的超级好吃哦!其中几个还做成了不小心空心大麻团。用料汤圆十个糯米粉13-15克面包糠10克凉开水适量好吃到爆炸的汤圆神仙吃法...
-
小熊卡通汤圆的做法和图解,小熊卡通汤圆怎么做更好吃
家有挑食成性的儿女,老母亲几乎泡在了厨房里研究好吃又健康的餐食,这道小熊汤圆好看好吃又不复杂,对新手也很友好。用料水克小熊卡通汤圆的做法1、按视频备好材料2、按视频提示一步一步操作蒸好的汤圆拿出来放入冷冻,哇偶,水光肌有没有。提示:垫纸可以不放,放的话一定...
-
Q弹的朴籽汤圆的做法和图解,Q弹的朴籽汤圆怎么做更好吃
第一次尝试,由于做朴籽粿剩下一些汁,不想浪费,就做成汤圆,味道很好,孩子们都很喜欢,很Q弹很好吃用料糯米粉500克朴籽叶随意开水适量糖80克Q弹的朴籽汤圆的做法取朴籽叶,洗净榨汁汁下锅煮沸,糯米粉加刚才的朴籽汁,慢慢加,用筷子搅拌一下,慢慢揉成团,切记汁不要一下子加进去,...