汤圆之黑芝麻花生馅
要看就是狗年春节了,除夕过完,盼元宵。元宵节肯定要吃元宵,可是不会…… 其实就是想提前做好馅,等着儿子放寒假,老公回来一起宅在家做卡通汤圆,体会这份节日的惬意生活。
用料
花生 | 30克 |
黑芝麻 | 120克 |
猪油 | 30克(觉得不健康同等黄油) |
黄油 | 30克 |
汤圆之黑芝麻花生馅的做法
超市买回来的黑芝麻还是要泡水洗洗,这样更放心。
漏网捞起,控水5分钟,放入不粘锅小火炒。(千万不能心急,一定小火)起初湿芝麻在锅里冒着水汽,不停翻炒,直到听见锅里淅沥啪啦的声音,芝麻就即将炒好。
关火继续翻炒,观察芝麻表面鼓起,说明黑芝麻变好了。(忘记拍生的黑芝麻)
倒入料理机,高速打成末(粗颗粒感),这时料理机已经不能运转了,为了吃到很细的黑芝麻馅,就要请帮手来帮忙。
帮手来了,我是全用了30克猪油,30克黄油,放入热水锅里,隔水融化备用。
这时把液化的黄油、猪油倒入正打的料理机,继续高速打,直到自己满意的粗细状态。
我是喜欢有点颗粒感的,如上图。倒入切碎的花生搅拌均匀即可。
最后倒入碗里放冰箱冷藏1小时。拿出来分成10克的小圆球,放入保鲜盒冷冻,等想包时拿出来提前解冻。(馅料冷冻可以保存一个月)
还做了蔓越莓奶黄馅,忘记拍做时的照片了,只能下次分享做法。
小贴士
料理机搅打几分钟一定要停一会儿(大概2分钟),再继续打,不然料理机会烧坏的。切记切记!好多朋友的料理机都是这样坏掉的!
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