汤圆(肉馅、芝麻馅)
以前家里的汤圆都是我婆婆做的,全家人都喜欢吃,今年在家没事就跟着婆婆做起来了,连着做了3次,一次比一次好吃,我婆婆说她可以下岗了😄
超多汁水的肉馅方子、香飘四邻的芝麻馅!来吧!一起做起来吧!
用料
水磨糯米粉 | 1000克 |
肉末(2:8肥瘦) | 500克 |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 1大勺 |
盐 | 5克 |
葱姜蒜水 | 一大碗 |
芝麻粉 | 120克 |
猪油 | 80克 |
白砂糖 | 65克 |
汤圆(肉馅、芝麻馅)的做法
买来的肉把肉皮切下来,放入锅里煮烂,肉馅放入生抽、老抽、盐、葱姜蒜水,再把煮烂的肉皮剁碎连煮肉皮的汤水一起放入,顺时针方向搅上劲,入冰箱冷藏3小时以上,我喜欢提前一晚做
烧半锅热水,取200克糯米粉用热水拌开揉成两个饼状放入烧开的水里,煮沸浮起来取出两个饼放入其余的800克糯米粉里面,再取锅里的热水倒入糯米粉中,热水连饼620克,我懒得揉,放入厨师机揉到成团,湿毛巾盖住
黑芝麻粉加白砂糖,倒入烧热的猪油拌匀,冷藏一小时取出,搓圆粒冷冻一小时以上
糯米粉搓成椭圆形拇指插入捏一圈,放入馅料,捏紧收口
为防止干裂,下面铺湿毛巾,上面还要盖上湿毛巾。水煮沸放入汤圆煮至浮起,放一大勺冷水继续煮至浮起,再放一小勺冷水煮至浮起就熟了,芝麻馅加一次水即可
我老公最爱的芝麻馅
煮熟的汤圆吃不完放盆子放凉,尽量晾干水分,第二天早上锅里放油煎一下,简直大爱
一口气能吃5个,配上一碗白粥,完美😄
小贴士
方子大概做48个汤圆,水份大家做的时候适量增或减,以做出来面团不粘手,不开裂为准
方子中大碗为吃饭的深口碗,大勺为喝汤的大勺
糯米粉一定要用水磨糯米粉
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