双色水晶汤圆(小美版/美善品 TM5/TM6)
难度:高难度
准备时间:55分钟
总时间:1小时
产量:4人份
用料
甜菜根汁 | 80克 |
木薯粉 | 200克 |
橙汁 | 80克 |
水 | 适量 |
将甜菜根汁放入主锅,以3 分/100°C/速度 1加温。倒入碗内备用。
将100克木薯粉放入主锅,不用盖上量杯,设定美善品,以30 秒/速度 3搅拌,同时将热的甜菜根汁通过主锅盖孔倒入主锅内。
利用刮刀棒将面团从主锅内取出,趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团,盖上保鲜膜静止20分钟。同时,清洗主锅。
将橙汁放入主锅,以3 分/100°C/速度 1加温。倒入碗内备用。
将100克木薯粉放入主锅,不用盖上量杯,设定美善品,以30 秒/速度 3搅拌,同时将热的橙汁通过主锅盖孔倒入主锅内。
利用刮刀棒将面团从主锅内取出,趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团,盖上保鲜膜静止20分钟。
将甜菜根汁面团先搓成长条再揪成一个个小剂子,最后把小剂子放在手掌中对搓成小圆球,过程中用湿的厨房用毛巾盖住小圆球,保持面团表面的水分。再将橙汁面团先搓成长条再揪成一个个小剂子,最后把小剂子放在手掌中对搓成小圆球,过程中用湿的厨房用毛巾盖住小圆球,保持面团表面的水分。
取一个锅子,加入适量的水,大火烧水至沸腾后调成小火,放入汤圆,用勺子顺时针搅动汤圆,使其保持不黏连状态。水再次沸腾后,加入适量水,保持小火慢煮的状态,等待所有的小圆子全部浮上水面后撩出,放入冷水放凉,可以搭配甜品享用。
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