星空汤圆
元宵节,因疫情无法出门,自己动手做汤圆吧!
用料
麻心馅部分: | |
黑芝麻 | 100克 |
冰糖 | 100克 |
无盐黄油 | 100克 |
汤圆粉团部分: | |
糯米粉 | 200克 |
土豆淀粉 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
椰子油 | 20克 |
水(80度) | 140克 |
星空汤圆的做法
冰糖放入小美主锅,设置10秒/速度10打磨。
黑芝麻放入小美主锅10秒/速度10打磨。
将打磨好的冰糖,黑芝麻倒回小美主锅,再加入融化成液体状态的黄油,设置10秒/速度5混合。
混合好的芝麻馅装碗包上保鲜膜,进冰箱冷藏保存2小时。
取出冷藏后的芝麻馅,分成每个5克的重量搓圆,再进冰箱冷冻2小时(冻硬即可)。
将糯米粉,土豆淀粉,细砂糖装碗称好待用。
小美主锅里加入300克水,设置5分钟/90度/小勺(水多煮的原因是防止降温过快)。
将煮到90度的水快速的倒入糯米粉中,切记这里用到水的量只要140克,别倒多了。
倒入热水后用筷子迅速的搅拌糯米粉,至小颗粒成团状态。
将粉团用手按压成团后,再像搓洗衣服一样的手法揉搓至粉团光滑。
揉搓光滑的粉团加入椰子油,再次进行揉搓使椰子油充分被粉团吸收。
揉好的粉团呈现的状态,有非常好的延展性。
分出部分粉团,用蝶豆花粉,红曲米粉,抹茶粉等进行调色。
取7克白色粉团,3克有颜色的粉团。
如视频中的手法,搓长折叠3~4次混合颜色,再搓圆。
搓圆后的粉团压成一个小碗的样子,看视频,用拇指和食指哦!
压好的粉团内放入麻心馅,用粉团将麻心馅包住,如视频用虎口由下向上推。
最后收好口,再将粉团搓圆。
好看的星空汤圆做好了,冰箱冷冻密封保存。
煮汤圆,水烧开,放入汤圆煮至体积膨胀浮上来就表示汤圆熟了。
很多亲说波点汤圆也很可爱,波点是这样粘上去的哦!
波点汤圆也可以这样粘上去。
汤圆创意无限,看你如何发挥啦~
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