小白做三色芋圆(蜜薯,紫薯,芋头)
一直很喜欢芋圆的口感,每次去鲜芋仙都要加份量,疫情期间不外出就餐,就尝试自己做,还不错哦~
用料
紫薯 | 100克 |
红薯 | 100克 |
芋头 | 100克 |
木薯粉 | 100克*3 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 适量 |
小白做三色芋圆(蜜薯,紫薯,芋头)的做法
准备好材料
把蜜薯,紫薯跟芋头去皮,切块,隔水蒸熟。我用了保鲜膜,为了防止水蒸气滴到材料里,增加了其水份。但还是要在保鲜膜上戳几个孔,才更好受热。至于蒸多久要看切的薄厚,我没计时,就时不时打开用筷子戳一下,确定熟了就关火。
把蜜薯跟紫薯分别加入到100克的木薯粉中,然后加入牛奶去搓成团。
蜜薯跟紫薯本身挺甜的,就没另外加糖。
同样,加牛奶要一点一点的加。搓成这样一条条后就可以切成粒。
切粒咯,因为温度不是很高,比较难搓成条,后来就直接用搓汤圆的方法去搓了。
这是搓成条再切成粒的。
这是直接搓成粒的。
紫薯同蜜薯的做法,我后面都是直接搓成粒。
芋头本身没什么甜味,所以趁热加上白糖(我这里用的是糖霜)去搅成泥。
再加入100克木薯粉跟适量牛奶,搓成团。(牛奶要一点一点去加,以免加多了太稀)
搓成这样一团即可,然后趁热会比较容易搓成一条条去切成粒。
芋头粒完成。
水烧开后用中小火下芋圆去煮。
煮到浮起来了再继续中小火煮5分钟。
捞起煮好的芋圆后放入冰水里(过冷水可以防粘,且口感更加Q弹)
完成蜜薯芋圆✅
煮紫薯芋圆
捞起过冰水
紫薯芋圆完成✅
煮芋头芋圆
捞起过冰水
芋头芋圆完成✅
就这样,三色芋圆完成✅
加入到烧仙草里,再加点炼奶,开吃咯😋
小贴士
牛奶要一点一点的加,趁热可以搓条去切成粒,冷了只能一粒一粒来搓了。这样做出来的芋圆不会很甜,但口感很好呢~
不想一次全煮的亲也可以在搓成粒后撒上木薯粉(防粘),然后放冰箱,想吃的时候再拿出来煮。
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