流心黑芝麻汤圆(小美版)
冬至时节吃汤圆,其实每年的元宵,冬至都会自己团汤圆,之前一直做没有包馅料的手揉汤圆,偶尔会买号称最好吃的香港宁波黑芝麻,花生汤圆。如今有小美,今年就自己来做有料的汤圆,因为有得力“助手”,随时都能如愿以尝🤤。而且就如小美人所说,用小美揉出来的糯米面团真的比手揉的好吃许多。亲试,的确如此哦!赶紧记录下来,以后都可以随心所欲叹“流心”。
用料
黑芝麻猪油内馅: | |
黑芝麻(熟的) | 100克 |
细砂糖 | 80克 |
猪油 | 90~100克(如果要流心猪油就得多点) |
糯米面团: | |
糯米粉 | 160克 |
温水(60度) | 125克 |
流心黑芝麻汤圆(小美版)的做法
首先制作黑芝麻猪油内馅:
1,称量好的生黑芝麻放入烤箱150度10分钟烘烤至熟。
2,熟芝麻和细砂糖放入主锅,设置30秒/速度7打碎芝麻。
3,加入猪油,设置30秒/反转速度3进行混合,倒入密封碗里放入冰箱冷藏约2小时。4,时间到从冰箱取出凝结成块的黑芝麻馅,带上手套取馅,每个约5克,依次搓圆后放在烤盘上,盖上保鲜膜后送入冰箱冷冻半小时以上待用(为了能流心,为了更好包糯米皮)。
糯米面团的制作:
5,将糯米粉(袋鼠牌子)和温水放入主锅,以30秒速度6混合,利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
6,再设置1分钟30秒揉面,后将糯米面团倒在大碗里,用手揉至光滑。
7,将糯米面团分成每个10克的小剂子搓圆盖上湿毛巾保持面团表面水分。8,取一个小糯米团,按压圆扁放上冻硬的黑芝麻内馅,一只手按住芝麻内馅,另一只手拇指和食指配合收紧面皮,最后捏紧收口,再次搓圆,裹上点手粉(糯米粉)排放整齐放入保鲜盒子里。
9,依次包好所有汤圆,最后密封好放入冰箱冷冻,随时想吃随时拿出来煮。
10,亲试亲试,好吃😋。黑芝麻和猪油的内馅特别搭👍。
11,流心的黑芝麻汤圆,虽然吃了长一岁也愿意啊……
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