巧吃汤圆之简易版黑芝麻流沙包
汤圆这种东西实在是吃不了太多!每年过完十五,冰箱里总会剩下一些。今天变着花样吃!低筋面粉做外皮,口感松软,内馅不仅有可以流动的黑芝麻馅,而且有类似麻薯的汤圆皮,有拉丝效果哦!学会这种做法!妈妈再也不用担心家里的汤圆剩下了😄😄😄
用料
外皮材料: | |
低粉 | 300克 |
玉米淀粉 | 30克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 25克 |
猪油 | 25克 |
清水 | 140克(土10克) |
泡打粉(可不放) | 5克 |
汤圆 | 17个 |
巧吃汤圆之简易版黑芝麻流沙包的做法
三全的,九个黑芝麻馅的,30克一个,8个花生馅儿的,25克一个。汤圆提前解冻!不然二发的时候冰的外皮死活发不起来,不要问我怎么知道的😭
5克酵母放进130克水中融化后,和外皮其他所有材料混合搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,因为是低粉,特别好揉😊盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。发好后忘拍照片啦😢
把发酵好的面团加入5克泡打粉,揉匀,充分排气。搓成长条,分成17个剂子,每个约30克左右。把剂子按扁为直径六七厘米即可,不用擀,稍按就行了。
拿一按扁的面皮,放上一个汤圆,用左手虎口慢慢收拢。
一直收到尾部,多出的这个尖揪掉不要也行,直接压在包子上也OK。一定要把口收紧,不然蒸的时候会爆开。
全部包好以后,进行二次醒发。
我家室温23度,二次醒发我用了三十多分钟,看到包子明显涨大,拿起来轻飘飘的感觉,就可以上锅蒸啦,开水上锅,蒸8~10分钟,关火焖2分钟即可。
晚上做的,在厨房拍的,外观上就是流沙包的样子,用手轻轻捏一下,特别松软。
近拍一个,外皮就要这么光滑!
撕开一个,芝麻馅流了出来,看到麻薯般的拉丝了吗?我自己一个人没办法拍撕开瞬间的视频😢另外花生馅儿的等我明天再拍吧,今天实在吃不下了哈
小贴士
1,汤圆一定要提前解冻。
2,面剂子不要擀太大,用手按一下即可,包这种光头包如果面皮太大,跟内馅不服贴,容易包进空气,蒸的时候会爆浆。
3,不要蒸的时间太长,太长也容易爆开。
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