糖不甩(汤圆它大兄弟)
相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带,旧时男婚女嫁还比较保守,更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”,如果女方家长同意这门亲事,便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”,知道这门亲事“甩”不了了,于是大功告成,大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事,则煮打散鸡蛋的腐竹糖水,男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水,知道这门亲事“散”了,那就知趣一点,以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴,却苦在心上,匆匆喝上一口,便告辞而去。这样的事,对上年纪的东坑人来说,都非常清楚。有关“糖不甩”的趣事尚多。据传公元1883年,即光绪九年,慈禧终止听政,光绪帝亲政皇朝。广开贤路,恢复全国科举大考。东坑丁屋村贫苦才子丁仁长,上京赴考,沿途以吃母亲所做“糖不甩”糕点充饥。试后被光绪帝钦点为癸末科当朝进士,御封“翰林院庶吉大学士”,惊动乡梓,现存丁屋村有碑为证。时过境迁,“糖不甩”小食已传遍省港城乡。
糖不甩又名如意果,是广东省的地方传统名点之一,属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。糖不甩是汤圆的孪生兄弟我改良了下,大家跟我一起学起来吧
用料
主料:糯米粉 | 100克 |
澄粉 | 20克 |
紫薯 | 200克 |
辅料:花生 | 适量 |
红糖 | 10克 |
冰糖 | 20克 |
糖不甩(汤圆它大兄弟)的做法
准备好花生
入烤箱210度上下火8分钟出炉量凉
压碎
装盘待用
紫薯泥准备
加入糯米粉.澄粉搅拌
加入适量的水揉匀
分成40克一个的丸子
水中加入冰糖煮化开
红糖加水搅匀
另起一锅煮开
下汤圆煮熟装盘
淋熬好的糖浆
撒上花生碎,完成
来一口
小贴士
最后应该是还需要回锅中把整个汤圆滚煮一下,但是我怕会影响我紫薯汤圆的色泽所以没有滚,做了一个浇面
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