魔鬼蛋 Deviled Eggs
美国家庭聚会出场率非常高的一道小食。吃腻了炒蛋煎蛋水煮蛋,试试这个魔鬼蛋呀~
*食谱为4人份
用料
鸡蛋 | 6个 |
酸奶油或法式酸奶油Sour cream/ Crème fraîche | 65克 |
腌姜(或酸黄瓜、辣白菜、腌洋葱一类的酸爽腌菜) | 一小块 |
第戎芥末 Dijon mustard | 8克,约1大勺 |
盐 | 一撮儿 |
黑胡椒碎 | 适量 |
烟熏甜椒粉 Smoked paprika | 适量 |
新鲜莳萝/ 香葱/ 欧芹 | 适量,点缀用 |
魔鬼蛋 Deviled Eggs的做法
大火烧一锅水,水沸腾后放入鸡蛋,煮10分钟;等待的过程中将腌菜(我用的日式腌姜)切成小粒/薄片/细丝,备用;香草清洗干净,厨房纸巾擦干,备用;蛋煮好后立即放入有大量冰块儿的冷水中冷却(确保水足够凉下一步才会剥出光滑的蛋);约20分钟,待蛋完全冷却后,剥去蛋壳;
对半切开剥好皮的蛋,轻轻取出蛋黄,和酸奶油、第戎芥末、盐和黑胡椒碎混合,有手持搅拌机的话打碎搅拌均匀,没有的话也无大碍,用勺子多碾一碾至细腻顺滑;混合好的蛋黄放入裱花袋(想挤出漂亮纹路的就放只表花嘴),冰箱冷藏备用;
在蛋白切面均匀撒上烟熏甜椒粉;挤入混合蛋黄部分,再撒腌菜碎,最后顶部点缀香草,完成~
小贴士
1)不方便买到酸奶油或法式酸奶油,用蛋黄酱替代。很多餐厅也这么干。
2)烟熏甜椒粉没有的话,就没有吧...
3)这道小食里,最大亮点就是腌菜啦!一点点就好,不要贪心... 我用的日式腌姜,下次试试辣白菜🤓
-
手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的详细做法,手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐做法技巧
用料盐120克糖600克里脊肉5千克手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的做法小火熬糖,直到化开并出现焦糖色,加少量水,继续熬,加所有的盐,熬到糖盐全部化开。液体呈蜂蜜状!所有里脊肉去掉筋膜,冷水下锅加姜焯水,出现浮沫并感觉表面已经熟了!高压锅把肉压熟,一...
-
炸土豆片(炸薯片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,家里囤了不少土豆,趁着今天周末拿出来几个,油炸薯片用料土豆3个油随意水适量辣椒粉随意番茄粉随意刨片刀1个炸土豆片(炸薯片)的做法土豆洗净,削皮,用刨刀刨片刨出来的土豆片厚薄一样,而且很省力、省时。如果没有,也可以直接用菜刀,切的薄一点就行。土豆片放水里...
-
豆腐花🌸食谱做法大全,超简单的豆腐花🌸做法步骤
用料黄豆200克水1500克內酯3克豆腐花🌸的做法提前泡八個鍾黃豆+水,放進攪碎機。然後過濾,渣渣不要。再過一兩次內酯溫水泡開備用然後大火燒開,沸騰之後,中火攪拌煮八分鍾。電飯鍋按保溫鍵,豆漿+內酯水倒入電飯鍋。蓋上靜置20分鐘。再打開之後就這樣的了,是不是很簡單...
-
泡鸭掌,超好吃哦!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸭掌约700克煮鸭掌用的调料葱15克生姜15克料酒30克八角2个桂皮1小块香叶2片泡制鸭掌用的调料味极鲜酱油220克香醋110克蚝油30克白砂糖35克泡野山椒20克泡野山椒的水60克凉白开400克大蒜15克生姜15克小米椒1个青尖椒1个洋葱50克盐2克鸡精2克八角1个干花椒1...
相关文章
- Deviled Eggs 魔鬼蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 魔鬼蛋 Devilish Eggs的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小清新早午餐:魔鬼蛋 Deviled Egg的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 聚会小食|魔鬼蛋 Deviled eggs的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 魔鬼蛋 Deviled Eggs (烟熏三文鱼慕司镶鸡蛋)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 魔鬼蛋 Deviled Eggs:风靡经典小吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “漾漾美味”三色魔鬼蛋 Deviled Eggs 3 Ways的详细做法,“漾漾美味”三色魔鬼蛋 Deviled Eggs 3 Ways做法技巧
- Deviled Eggs (恶魔蛋👿)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美式经典魔鬼蛋 Deviled Eggs的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 魔鬼蛋Deviled Eggs的烹饪做法,大厨教你详细做法