美式经典魔鬼蛋 Deviled Eggs
去朋友家做客,这是一道常见的appetizer开胃头盘。蛋黄和美乃滋酱混合在一起口感醇厚,点缀新鲜弹牙的洋葱粒,绝配!
用料
鸡蛋 | 10个 |
美乃滋(Mayonnaise,沙拉酱) | |
盐 | |
洋葱 | 小半个 |
黄芥末酱(Yellow Mustard) | |
黑胡椒 | |
辣椒粉 |
美式经典魔鬼蛋 Deviled Eggs的做法
煮鸡蛋,煮好后用凉水淋1分钟,以便于剥皮。
把不烫手的鸡蛋一一剥开,每个鸡蛋切成两半,将蛋黄刮出放在一个大碗里,切半的蛋白平放在盘子里备用。
所有鸡蛋黄收集好后,加入大量美乃滋酱及少量黄芥末酱(依个人口味添加,可以先放少一点尝尝,不够再加),用叉子碾碎、拌匀。
尝咸淡,加入适量盐和黑胡椒,继续搅拌,直到鸡蛋酱由一开始的干涩变成为滑润和略微膨松的质地(有一点像打发的奶油)。
小半个洋葱切末,倒入鸡蛋酱中,拌匀。
将混合完成的鸡蛋酱用勺子小心加入到一开始的蛋白底座中,最后用一点点辣椒粉装饰,完成!
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